Ricette e idee per condire le tue crepes salate ripiene

Uova, latte, farina e, al posto dello zucchero, olio e sale. Ecco gli ingredienti che servono per fare le crepes salate, piccole frittelle sottili farcite con ingredienti per tutti i gusti: da funghi e besciamella a roastbeef, grana e pomodorini.

Per fare le crepes salate servono pochi strumenti:

  • una ciotola in cui fare l'impasto,
  • una padella in cui cuocerlo
  • una frusta per amalgamare bene gli ingredienti
  • un mestolo per dosare la quantità giusta di impasto da cuocere
  • una paletta con cui girarle facilmente
Gli ingredienti per circa una quindicina di crepes sono:
  • mezzo litro di latte intero
  • 340 g di farina 00
  • 3 uova (se si desidera un impasto colorito, 3 uova + 1 tuorlo)
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  1. Per cucinarle non si deve fare altro che mescolare con la frusta tutti gli ingredienti aggiungendo nell'ordine: uova, latte, sale, olio e farina setacciata mano a mano.
  2. Poi si passa alla cottura, in una padellina antiaderente.
  3. Basta un minuto per cuocere da ogni lato, neanche!
  4. Attenzione a non tenere il fuoco troppo alto.
Ecco due idee sfiziose per farcirlecon i funghi e poi cuocerle in forno oppure mangiarle pronte con salmone e crema di formaggio.

1. Crepes con besciamella e funghi

Ingredienti per le crepes funghi e besciamella:

2. Crespelle prosciutto e funghi

Ingredienti per farcire le crespelle prosciutto e funghi:

Per i funghi:

  • 300g di funghi porcini
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio d'acqua
Per le crespelle:
  • ½ litro di latte
  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • sale
  • olio
Per il resto degli ingredienti:
  • 300 g di prosciutto cotto
  • burro q.b.
  1. Fare le crepes e cuocerle
  2. Preparare i funghi trifolati
  3. Tagliuzzare il prosciutto cotto
  4. Farcire le crepes prosciutto e funghi
  5. Mettere tutto in una teglia imburrata
  6. Ricoprire di parmigiano
  7. Cuocere per 20 minuti a 180° C

3. Fagottini di crepes salate

I fagottini di crepes salate sono invece perfetti per chi non ha tempo di fare la seconda cottura in forno. Basta farcirli di tutto ciò che si vuole e servirli così, magari ancora caldi. Se non li mettete in forno, questi fagottini diventano perfetti per un ripieno di formaggio spalmabile e salmone, magari con l'aggiunta di un poco di rucola o di insalata iceberg tagliata alla julienne.

Ecco gli ingredienti per quattro persone:

  • 400 g di salmone affumicato
  • 1/2 limone
  • 8 cucchiai di formaggio spalmabile
  • un vasetto di yogurt
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • erba cipollina q.b.
Procedimento per fare i fagottini di crepes:
  1. Lavorare lo yogurt con il formaggio, un filo di olio e il sale
  2. Tagliare il salmone a pezzetti
  3. Farcire la crèpe con gli ingredienti
  4. Chiuderla con un filo di erba cipollina

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