Risotto zucca e gorgonzola

Risotto zucca e gorgonzola
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Video ricetta per la preparazione del risotto zucca e gorgonzola, una ricetta dai sapori lombardi, delicata ma non troppo, adatta anche a chi non ama le note dolciastre della zucca.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 35 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Lombardia . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 150 g gorgonzola Sapori&Dintorni Conad
  • 1 scalogno
  • 200 g zucca
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva Terra di Bari Sapori&Dintorni Conad
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • per il brodo vegetale: 1 carota, 1 cipolla, sedano con foglie
Una casseruola alta e una casseruola bassa in rame stagnato.
  1. Tagliamo a cubetti la zucca e cuociamola, anche avvolta nella carta stagnola, in forno per una ventina di minuti a 200°C. Facciamo bollire il brodo vegetale.
  2. Nella casseruola bassa, riscaldiamo una noce di burro e un filo d'olio. Aggiungiamo uno scalogno tritato finemente, due foglie d'alloro e il riso. Tostiamo.
  3. Bagniamo con un bicchiere di vino bianco secco e lasciamo sfumare completamente.
  4. Filtriamo il brodo nella casseruola bassa poco alla volta, mescolando di volta in volta.
  5. A metà cottura unire la zucca cotta in forno precedentemente e tagliata a cubetti. Amalgamare bene la zucca agli altri ingredienti mescolando delicatamente.
  6. Tagliare il gorgonzola a pezzi e aggiungerlo al riso per la mantecatura. Mescolare delicatamente il riso per fare in modo che il gorgonzola si amalgami bene.
  7. Aggiustare il risotto di sale e pepe.
  8. Una volta terminata la cottura versare il riso in un piatto precedentemente scaldato. Decorare con due foglie di alloro e qualche cubetto di zucca.
  9. Il risotto zucca e gorgonzola è pronto, un piatto saporito, sostanzioso e facile da preparare.
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