Torta di asparagi

Torta di asparagi
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Questa è la ricetta della torta rustica con asparagi proposta da Alessandra Cioccarelli, per un aperitivo, uno spuntino o un pranzo veloce con un piatto unico completo, sano ed equilibrato che ti fornirà le energie necessarie per affrontare la giornata. 

Gli asparagi sono i protagonisti di questa ricetta. Considerati un cibo particolarmente pregiato fin dall'antichità, sono di stagione in primavera e se ne possono distinguere moltissime varietà: dall'asparago bianco di Bassano del Grappa, con cui puoi fare meravigliose creme o abbinamenti di carne come nella ricetta con la battuta di manzo, a quello selvatico o quello viola, fino ad arrivare all'asparago verde medio, che è quello più semplice da reperire, intinto nel rosso dell'uovo al tegamino è la morte sua, non ci sono dubbi. 
Gli asparagi sono ottimi anche nei risotti abbinati a un formaggio, come il Montasio o con lo zafferano; oppure gratinati con la besciamella fatta in casa

Un tocco in più? Lo dai alla tua torta rustica con la pasta sfoglia fatta in casa!

Ingredienti per quattro persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 mazzi di asparagi
  • 3 uova
  • 150 ml di panna fresca
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 scalogno
  • parmigiano
  • sale
  • pepe
Fasi di preparazione:
  1. Per preparare la torta rustica agli asparagi, inizia mondndo gli asparagi e facendoli cuocere a vapore per 10 minuti. Una volta cotti, metti a soffriggere i gambi degli asparagi in una padella ben calda con lo scalogno tritato e un filo d'olio.
  2. A parte, unisci le uova sbattute, la panna, il parmigiano, il sale e il pepe.
  3. Stendi la pasta sfoglia - che puoi fare in casa seguendo i consigli della scuola di cucina - in una tortiera imburrata e versare il composto a base di uova e i gambi degli asparagi. Aggiungere da ultimo le teste di asparago lessate.
  4. Infornare quindi la torta di asparagi a 180° C per 45 minuti circa. Questa ricetta può essere servita calda, ma è ottima anche fredda.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 40 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 5 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

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