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I calzoncelli tirolesi sono i gustosi finger food preparati da Adriana Manzo del blog Il mondo di Adry (http://blog.giallozafferano.it/adryincucina/) per il concorso Marlene Gourmet. La ricetta è stata realizzata con le varietà di mele Golden Delicious
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
Per l'impasto:
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina manitoba
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 90 ml di olio di semi
  • 120 ml d’acqua
  • 100 ml di latte
  • 2 cucchiaini di sale
  • 10 g di lievito di birra

per il ripieno:
  • 2 mele Golden Delicious Marlene
  • 150 g di speck
  • 150 g di ricotta di bufala
  • 1 uovo
  • pepe
preparazione
  1. Per preparare i calzoncelli tirolesi, realizzare un primo lievitino con lievito, 100 g di farina e 50 ml d’acqua presi dal totale. Dopo circa 40 minuti impastare tutti gli altri ingredienti con il lievitino e lasciar lievitare per circa 2 ore.
  2. Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare le mele sbucciate a dadini e lo speck a cubetti. Mettere entrambi in una pentola con un filo d'olio d'oliva e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti con il coperchio. Lasciar raffreddare e poi aggiungere la ricotta setacciata, l'uovo sbattuto e un pizzico di pepe.
  3. Successivamente dividere l'impasto in 15 porzioni e con ognuna realizzare una pallina, che poi andrà stesa con un diametro di circa 10 cm. All'interno di ogni dischetto porre un cucchiaio di ripieno e richiudere a mezzaluna, sigillare bene i bordi e far riposare per altri 30 minuti.
  4. Friggere i calzoncelli tirolesi in abbondate olio caldo oppure cuocere in forno a 180°C fino a doratura.
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