Straccetti di vitello con curcuma e riso basmati

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Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

Con la curcuma si possono preparare squisiti piatti unici dal sapore molto esotico. Lo chef Stefano De Gregorio

50 min
40 min
4 pers.
Media

Ingredienti

300 g di riso basmati
300 g di fettine di vitello
2 carote
1 peperone
2 zucchine
4 cipollotti freschi
1 radice di zenzero
½ dikon
3 cucchiai di curcuma
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Per preparare gli straccetti di vitello con curcuma e riso basmati, lessare il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo tostare la curcuma in una padella.
Tagliare tutte le verdure a cubetti e il cipollotto finemente. In un wok ben caldo aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva e il cipollotto, facendolo rosolare a fiamma alta. Aggiungere le restanti verdure, lo zenzero sbucciato e tagliato a pezzetti e far scottare per qualche minuto con un pizzico di sale. Una volta che le verdure si saranno insaporite, togliere lo zenzero, che servirà solo per lasciare il profumo, e le verdure.
Nello stesso wok, aggiungere nuovamente un filo d’olio extravergine di oliva e le fettine di vitello tagliate a striscioline. Far cuocere il vitello per un paio di minuti e aggiustare di sale.
A questo punto aggiungere le verdure, un mestolo di brodo vegetale e la curcuma. Far amalgamare bene il tutto e impiattare. Gli straccetti di vitello con curcuma e riso basmati sono pronti per essere serviti!

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Con la curcuma si possono preparare squisiti piatti unici dal sapore molto esotico. Lo chef Stefano De Gregorio propone la ricetta degli straccetti di vitello con curcuma e riso basmati. Si tratta di una ricetta molto interessante per un piatto unico. Prima di tutto perché fa uso della curcuma, una spezia antichissima, forse di origini cinesi, che fa molto bene al nostro organismo.
E poi perché risolve un problema quotidiano: preparare una cena veloce, rapida, facile senza stare troppo a spadellare. In questo caso, il piatto unico diventa una soluzione perfetta! Stefano De Gregorio ha deciso di usare il wok, tipica pentola della cucina cinese, molto utile perché mantiene in tutta la superficie la medesima temperatura. Se non ce l'hai puoi sostituirla con una pentola antiaderente.
Altre idee per altri straccetti? Puoi provare quelli con pollo e zucchine sfumati all'aceto balsamico, leggeri e gustosi, ma soprattutto, facili da preparare.