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Che cos'è i pak choi?
Il pak choi è una
varietà di cavolo che proviene dall'Oriente.
Cavolo cinese è il modo in cui lo si chiama nel resto del mondo. Invece, il suo nome cinese significa verdura bianca, per via delle sue grandi e spesse coste di colore chiaro.
Come cuocere il pak choi?
Il pak choi può essere
sbianchito in acqua bollente per un minuto e poi
ripassato in padella con un filo di olio.
Cotto al vapore dà il meglio di sé perché mantiene tutte le sue proprietà e il suo sapore. Il pak choi si può anche servire nel anche in brodo; basta immergerlo a crudo nel brodo molto caldo e si cuoce praticamente da solo.
A questo modo abbiamo cotto anche il pesce, scopri la ricetta! Se, invece, lo si vuole
grigliare è meglio sbollentarlo prima, per evitare che tiri fuori un sapore troppo forte. Dopotutto, fa parte della famiglia dei cavoli.
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Come si mangia tradizionalmente il pak choi in Oriente?
Tradizionalmente il pak choi si cucina in agrodolce, con salsa di soia e salsa agrodolce. Oppure, lo si può cucinare al vapore e si condisce con salsa ponzu.
Salse orientali, eccole spiegate:
Come condirlo e dargli una nota di sapidità?
Oltre alle classiche salse orientali, insieme allo chef Stefano De Gregorio abbiamo preparato il Pak choi scottandolo in padella e condendolo con una salsa di cocco al curry facile e veloce da preparare che non richiede nessuna cottura. Ecco la ricetta!