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Come preparare la vinaigrette

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Scuola di cucina per la preparazione della vinaigrette, un condimento che si può usare per le insalate di verdura, anche arricchite da carni bianche o cani rosse.

La vinaigrette è un'emulsione di olio extravergine di oliva, sale e aceto. Ma sapete cosa vuol dire il termine vinaigrette? È il diminutivo del sostantivo francese "vinaigre", che significa aceto. Questo condimento si può usare in abbinamento a insalate di verdura, anche arricchite da carni bianche o rosse, come nel caso dell'insalata estiva o in quello della Caesar Salad.
Il trucco dello chef: questa miscela si può conservare in frigorifero per diversi giorni. Basta toglierla dal frigorifero un po' prima dell'utilizzo e scuoterla energicamente con la frusta.




Ingredienti

  • sale
  • aceto
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

 

Strumenti necessari:

  • una ciotola;
  • una frusta

Procedimento

Step 1

Per preparare la vinaigrette, in una ciotola unire sale e aceto e far sciogliere il sale con l'aiuto di una frusta.

Step 2

Aggiungere un altro po' di aceto, una macinata di pepe e scuotere nuovamente con la frusta.

Step 3

Versare un filo d'olio continuando a mescolare come se si dovesse preparare una maionese e amalgamare il tutto.

Step 4

 Utilizzare la vinaigrette per condire le insalate.

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