Aglianico del Vulture DOC

L’Aglianico è un vitigno antichissimo, di probabile origine greca; uno dei suoi sinonimi è infatti ellenico, da Hellas, Grecia. Viene coltivato da secoli tra la Campania e la Basilicata, attorno a Potenza e a Matera. Predilige i terreni vulcanici, dove produce vini ricchi di colore e di profumo, con una notevole quantità di tannini, che devono maturare in legno e affinarsi in bottiglia. In particolare in Basilicata, l’Aglianico ha trovato un habitat ideale sulle pendici del Vulture, un antico gruppo vulcanico in provincia di Potenza, con sette cime coperte di boschi, di uliveti e di vigneti. La forte presenza di sali minerali nel terreno conferisce al vino una grande sapidità. I grappoli di colore nero-blu sono diraspati e vinificati “in rosso”, con prolungata macerazione delle bucce nel mosto; dopo la svinatura (separazione del mosto dalle vinacce), la fermentazione si svolge in tini d’acciaio, oppure in fusti di legno di rovere di varia capacità. Segue un periodo di maturazione di almeno un anno in legno, obbligatorio per legge. Il disciplinare Doc prevede anche le qualifiche di Vecchio e Riserva, con tenore alcolico più elevato (minimo 12,5%) e, rispettivamente, tre o cinque anni d’invecchiamento. Ala versione Superiore è riservata la Docg.

Abbinamenti: l'Aglianico si trova benissimo in abbinamento a carni rosse, selvaggina - come un petto d'anatra caramellato - e formaggi stagionati come il Castelmagno - in un primo piatto con i conchiglioni napoletani gratinati al forno -, il caciocavallo silano, che sta bene al forno con gli spaghetti alla chitarra, la toma piemontese, il pecorino fioresardo e il gorgonzola piccante.  

Balì, l'Aglianico del Vulture Doc lo trovi da Conad. Questo vino ha un colore rosso granato scuro; un profumo ben pronunciato di piccoli frutti (come i ribes) e di spezie (come vaniglia, chiodi di garofano). Caratterizzato da un sapore secco, pieno, austero e vigoroso, ha un gradevole fondo di confettura piacevolmente persistente. Da servire a circa 18 °C.

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