Frittata di albumi all'erba cipollina con funghi e ceci

Frittata di albumi all'erba cipollina con funghi e ceci
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La frittata di albumi può essere arricchita da ingredienti saporiti che la rendono una vera specialità e non vi fanno rimpiangere quel tuorlo mancante a cui ogni tanto è meglio rinunciare perché, purtroppo, oltre a essere la parte più buona è anche ricchissimo di colesterolo. Lo chef Stefano De Gregorio insegnerà come preparare una frittata di albumi insaporita con erba cipollina e carote tritate e accompagnata da funghi porcini e ceci appena scottati in padella. Un piatto vegetariano, sano e nutriente, una ricetta dietetica facile e veloce che si può preparare e portare a lavoro da consumare per un pranzo veloce in ufficio. Tra l'altro, nella frittata le uova non fanno odoracci mai, a differenza di quanto combina un uovo sodo chiuso per quattro ore in un tapperwear.

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Cosa fare con i tuorli d'uovo?

Per fare qualcosa di dolce: lo zabaione
Per fare qualcosa di salato: la maionese
Per fare qualcosa di gourmet: il tuorlo d'uovo fritto

Ingredienti per una frittata di albumi da portare a lavoro come pranzo al sacco:
  • 2 uova
  • un mazzetto di erba cipollina
  • 1/2 carota
  • una manciata di funghi porcini
  • 50 g di ceci precotti
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Procedimento per fare la frittata con erba cipollina:
  1. Separare gli albumi dai tuorli e metterli in una ciotolina
  2. Aggiungervi l'erba cipollina tritata finemente, la carota pelata e tritata, sale e pepe e mescolare
  3. A questo punto, prendere una padella, versarvi dell'olio e aspettare che si riscaldi bene
  4. Poggiare un coppapasta sulla padella e tenerlo fermo con una presina o un guanto da forno
  5. Versare dentro il coppapasta gli albumi conditi
  6. Aspettare che la frittata cuocia per circa 5 minuti a fuoco medio basso
  7. Dopodiché, metterla in forno a terminare la cottura oer cinque minuti a 180° C (se si vuole una frittata dai bordi alti diventa difficile girarla, quindi meglio terminare la cottura in forno per non far disastri)
  8. Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli a fettine e scottarli in padella
  9. Scolare i ceci e scottare anche loro nella padella dei funghi per qualche secondo
  10. Impiattare

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 1 persone
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