Nodini

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I nodini di pasta sono sfiziosi e originali. Questo formato di pasta secca è realizzato con semola di grano duro e acqua. La forma dei nodini è molto particolare e rappresenta uno dei formati più caratteristici tra quelli prodotti dai pastifici campani. Il processo di trafilatura è lento e si sviluppa nel pieno rispetto dell’antica tradizione.

Qualche anno fa, era molto difficile trovare i nodini sul mercato nazionale ed erano solo gli abitanti della città di Napoli, insieme ad altri pochi previlegiati comuni campani, ad avere la possibilità di portare in tavola questa specialità. Oggi, grazie ad aziende come Pasta Leonessa, il mercato della pasta artigianale italiana si è notevolmente allargato e l’intero Paese può apprezzarne l’ineguagliabile bontà.

Gli accostamenti più azzeccati per accompagnare i nodini sono quelli con il pesce, in particolare le alici, i formaggi freschi o, per i più raffinati, con i profumi del bosco.

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