Raviolo di vitello tonnato alla Masuelli

Raviolo di vitello tonnato alla Masuelli
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Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 40 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza lattosio Senza lattosio
Senza crostacei Senza crostacei
  • 600 g di vitello olandese
  • brodo vegetale
  • 20 capperi
  • 6 acciughe
  • olio extravergine d’oliva
  • 200 g di tonno
  • 1 bicchiere di vino bianco fermo
  • sale
  • aromi (alloro e un mazzolino di rosmarino, salvia e timo)
  • maionese
  1. Per preparare il raviolo di vitello tonnato alla Masuelli, in un tegame versare un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungere qualche foglia di alloro e il mazzolino di aromi.
  2. Attendere che l’olio si scaldi e inizi a sfrigolare, mettere in padella il magatello di vitello, salarlo da entrambe le parti, farlo rosolare.
  3. Una volta che il magatello di vitello sarà ben rosolato, sfumare con il vino bianco e cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti, avendo cura di unire, di tanto in tanto, del brodo vegetale (puoi consultare la scuola di cucina "come preparare il brodo vegetale") per portarlo a cottura ed evitare che la superficie esterna imbrunisca.
  4. Togliere il magatello di vitello dal tegame, riporlo su di un piatto e farlo raffreddare.
  5. Preparare ora la salsa tonnata. In una boule di vetro versare il tonno, i capperi, le acciughe, la maionese e frullare il tutto con un frullatore a immersione.
  6. Tagliare quindi il magatello di vitello a fette sottili, disporre al centro di ogni fetta di magatello un cucchiaio di salsa tonnata e un cappero, per dare croccantezza.
  7. Chiudere ogni fettina di magatello come se fosse un raviolo e impiattare. Il nostro sfiziosisissimo raviolo di vitello tonnato alla Masuelli può essere servito con germogli di soia conditi con mandorle, noci, uva sultanina e un filo d’olio extravergine d’oliva. Buon appetito!
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