Tagliatelle al cacao con ragù di cervo

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Ricetta di

Chef Fabrizio Barontini

30 min
75 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Per le tagliatelle:

500 g farina 00
4 uova
20 g cacao
un cucchiaio olio exrtravergine
sale

Per il sugo:

400 g di polpa di cervo
1 cipolla
1 carota
1 sedano
i bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di vino rosso
1 lt di brodo di carne
100 g passata di pomodoro
bacche di ginepro
prezzemolo
olio
sale extravergine
pepe in grani

Procedimento

Step 1

Per preparare le tagliatelle al cacao con ragù di cervo, iniziare col realizzare le tagliatelle. Mescolare la farina con il cacao e disporla a fontana. Al centro mettere le uova e l'olio. Impastare il tutto e lasciare riposare per circa un ora.

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Scopri:

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Ecco uno dei primi piatti al cioccolato diverso dal solito: tagliatelle al cacao con ragù di cervo. Oggi, con lo chef ci divertiamo in cucina con una ricetta facile facile. Delle tagliatelle al cacao fatte in casa condite con un ragù di cervo aromatizzato con bacche di ginepro e via: il piatto è pronto!Con il minimo sforzo otterrete un piatto che stupirà i vostri ospiti per la particolarità. Un po come usare il caffè in cucina, cucinare con il cacao può sembrare una cosa un po' particolare che spaventa. Ma con i giusti equilibri, un po' di cacao rende i piatti davvero irresistibili. Perché, si, è vero che siamo abituati a mangiare il cacao nelle ricette dolci. Ma c'è da ricordarsi che il cacao nasce amaro e quindi perfettamente versatile e adattabile anche alle ricette salate.