Cavolo nero al forno e carote abbrustolite

Mai provato a cucinare il cavolo nero al forno?  Lo chef Stefano De Gregorio lo propone per preparare un antipasto veg a base di cavolo nero e carote. La ricetta è abbastanza facile ma il risultato è super, ideale per iniziare al meglio un pranzo invernale.  Cavolo nero e carote cuoceranno separatamente per poi unirsi direttamente nel piatto. Il cavolo è prima sbollentato e poi cotto in forno con un velo leggero di Pecorino toscano grattugiato. Le carote invece sono abbrustolite direttamente in forno con olio extravergine e sale e diventano golosissime. Il tocco che lega tutti i sapori è il latticello, ottenuto unendo latte, yogurt e succo di limone. 

Cavolo nero al forno, delizia invernale

Uno degli aspetti positivi delle stagioni fredde, è sicuramente quello che in autunno e inverno i banchi dei mercati sono pieni di cavoli, che sono buoni e fanno bene! Basta l'abbinamento giusto o una specifica preparazione e tutto prende gusto ma anche forma. Un classico è la pasta con cavolfiore e un filetto di acciuga, ottima anche con i broccoli ( pasta broccoli e alici sott'olio) e il massimo del gusto è raggiunto con le cime di rapa. Ottima anche la zuppa di verza e castagne, per non parlare della ribollita toscana o del pesto di cavolo nero,  ma basta unire cavolfiore lesso, alici e capperi per gustare una specialità.

Cavoli e favole:

• Pasta con broccoli olive e acciughe 
  
• Orecchiette alle cime di rapa con salsa di burrata affumicata
• Pasta mista con cavolfiore 
• Spaghetti di rape e pesto di miso
• Ravioli ripieni di funghi e Asiago con salsa all'aglio nero
• Involtini di cous cous con pak choi e rapa rossa
• Linguine con cime di rapa, tè e wasabi