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Ricetta proposta da Alessandra Cioccarelli
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
 Per le cupcakes:
  • 140 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 85 g di burro fuso
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • marmellata di fragole o lamponi


Per il frosting:
  • 100 g burro a temperatura ambiente
  • 250 g zucchero a velo
  • 4 cucchiai di latte
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di colorante alimentare liquido rosso o rosa (in altre occasioni sono adatti anche altri colori)
preparazione
  1. In una ciotola miscelare insieme gli ingredienti secchi quindi la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. In una seconda ciotola lavorare gli ingredienti liquidi, quindi sbattere le uova, unire il burro precedentemente fuso (al microonde o in un pentolino), il latte e l’estratto di vaniglia mescolando bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
  2. Unire i due composti mescolando sommariamente con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto omogeneo ma piuttosto denso. Versare il composto nell'apposito stampo da muffin o nei pirottini di carta da forno e riempire per circa 3/4 in questo modo: disporre una prima cucchiaiata di impasto, poi una di marmellata al centro (per San Valentino si consiglia di utilizzare marmellata di lamponi o fragole, ma può essere impiegata una marmellata a piacere) e terminare con un’altra cucchiaiata di impasto. Cuocere nel forno già caldo per circa 20 minuti a 190° C. Una volta terminata la cottura, fare raffreddare le cupcakes e sformarli.
  3. Per preparare il frosting sbattere nella planetaria o con la frusta elettrica il burro con metà dello zucchero a velo, la vaniglia e il latte a velocità media per 3-5 minuti. Aggiungere gradualmente il resto dello zucchero testando la consistenza, che deve essere facilmente spalmabile, e infine aggiungere il colorante, fino a ottenere il colore desiderato. La crema si conserva per tre giorni a temperatura ambiente: le cupcake e le torte ricoperte durano altrettanto.
  4. Una volta sfornate e raffreddate le cupcakes, procedere alla decorazione con il frosting precedentemente preparato. Riempire la sac à poche munita di bocchetta piatta con il frosting e disegnare delle rose, partendo dal centro per spostarsi verso l’esterno. Da ultimo è possibile aggiungere anche delle foglioline verde per completare la decorazione della rosa (in tal caso dividere il frosting in due parti, colorarne una di rosa/rosso e l'altra di verde).
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