Cous cous all'anice stellato con pepite di granchio

Nel corso del suo cooking show al Cous Cous Fest 2016 lo chef Riccardo Cominardi ha realizzato un piatto unico davvero raffinato: il cous cous all’anice stellato con pepite di granchio e cipolla rossa di Tropea. In questa ricetta il cous cous è aromatizzato con paprika dolce e anice stellato, due spezie che, oltre a donare un irresistibile profumo alla preparazione, sono un vero toccasana per l’organismo.
La paprika, infatti, è ricca di vitamina A e C, ferro e sali minerali e si sposa bene anche con il salmone e l'avocado.
L’anice stellato svolge un’attività antibatterica e antivirale, si ritrova spesso nella preparazione di dolci, come nel caso della mousse al cioccolato e cuor di mela.
Oltre al tocco esotico delle spezie lo chef Cominardi ha scelto di utilizzare un pregiato prodotto tipico italiano per la guarnizione del piatto: la cipolla di Tropea I.G.P. Con quel suo sapore caratteristico, dolce e delicato, che deriva dalla composizione del suolo e dal clima mite che caratterizza il clima invernale in Calabria. 
Ingrediente fondamentale di molti piatti locali, la cipolla di Tropea è molto più digeribile delle altre qualità, contiene un'alta quantità di vitamina C  e si presta a moltissime preparazioni. Con la cipolla puoi preparare composte aromatizzate all'arancia e zenzero o ai semi di senape e accompagnare magnificamente carni lesse e Gran bolliti. In periodi invernali, puoi provare la la ricetta della zuppa mitonata; d'estate puoi preparare una leggera insalata d'orzo.