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  • 150
  • 4 pers.
  • Bassa
  • Medio
  • Veneto
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
  • 2 l di brodo di carne
  • 30 g di burro
  • 1 cipolla,
  • 40 g di farina
  • 150 ml di latte
  • noce moscata
  • 200 g di pane raffermo
  • una spolverata di pepe
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 100 g di speck
  • 2 uova
  • olio extravergine d’oliva
preparazione
  1. Mettete in una scodella il pane tagliato a dadini di 1 cm, aggiungete le uova sbattute con pepe, sale e latte e mescolate; lasciate riposare 2 ore coprendo con uno strofinaccio e mescolando in modo che l'impasto assorba il liquido senza che il pane si spappoli.
  2. Tagliate finemente lo speck e la cipolla e preparate un soffritto in olio e burro.
  3. Lasciate raffreddare e, quando il pane sarà ammorbidito, incorporatelo all'impasto di pane insieme agli altri ingredienti: il prezzemolo tagliuzzato e pestato e la noce moscata, infine cospargete con la farina.
  4. Mescolate e coprite il recipiente per mezz'ora per far si che tutti gli aromi si fondano, poi formate i canederli (diametro di circa 8-10 cm). Rotolateli nella farina poi cuoceteli nel brodo di carne per 15 minuti a fuoco basso.
  5. Servite in brodo oppure con burro fuso e salvia.
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