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Questa dell'agnello al forno con cuori di carciofi e patate è una ricetta proposta da Giacomo Di Martino che, oltre ad essere un cuoco sopraffino, è anche un amico e per un pranzo di Pasqua che segua la tradizione ha proposto un piatto unico magnifico a base di agnello al forno accompagnato dalle classiche patate e dai cuori di carciofo. Un carne tenera e saporita che cotta in forno rimane succosa grazie anche alla salsa di pomodoro e si sposa bene con il dolce sapore dei carciofi e le patate fatte al forno, che rimangono morbide dentro e croccanti fuori.
Un tocco finale dato da una spolverata di prezzemolo e di zenzero fresco grattugiato e il piatto è pronto. E per i più piccoli prepara le polpette pasquali, a base di polpa d'agnello avranno un gusto più delicato che si accompagna altrettanto bene ai carciofi e alle patate al forno. Se sei un amante della carne alla griglia, puoi chiedere al tuo macellaio delle bracioline, ottime anche da scottare in padella. Anche le costolette sono un taglio adatto a tutti: le puoi preparare in crosta di pistacchi o profumarle alla menta e servirle con Asiago DOP!
 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
Ingredienti per quattro persone:
  • agnello tagliato a pezzetti (circa 1 kg)
  • 10 carciofi
  • 4 patate
  • 150 ml di passata di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • un rametto di rosmarino
  • olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo
  • zenzero fresco
  • sale
  • pepe
preparazione
Fasi:
  1. Ungere una teglia da forno. Aggiungere l'aglio schiacciato, il rosmarino e l'agnello tagliato a pezzi e infornare a 180° C per 40/50 minuti, irrorando un poco alla volta con il vino bianco.
  2. Intanto che l'agnello si cuoce al forno, pelare le patate, tagliarle a tocchetti e sbollentarle per cinque minuti in acqua bollente (non salata).
  3. Pulire i carciofi dalle foglie esterne in modo da ricavarne i cuori. Dividerli in quattro parti e metterli, insieme alle patate in una casseruola con un filo d'olio, un pizzico di sale e il pomodoro. Cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
  4. Togliere dal forno l'agnello, regolare di sale e di pepe e servire con il contorno di patate e carciofi. Se volete potete spolverare il tutto con prezzemolo e zenzero gratuggiato al momento.
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