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  • 15
  • 4 pers.
  • Bassa
  • Basso
  • Veneto
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 600 g di punta di fesa di manzo razza pimontese
  • 1 birra Porter da 33 cl
  • 40 g di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
preparazione
  1. Su un pentolino fate bollire la birra con il miele, fate ridurre fino ad ottenere una salsa abbastanza densa. Lasciate raffreddare.
  2. Battete la carne, pulita dalle terminazioni nervose e dal grasso, con un coltello fino ad ottenere l’effetto di carne macinata.
  3. Unite tutti gli ingredienti, compresa la riduzione di birra e mescolate energicamente fino a che il composto sia omogeneo o morbido.
  4. Impiattate aiutandovi con un taglia pasta circolare, guarnite con una spolverata di polline e servite in tavola con pane caldo.
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