Baci di dama con mandorle d'Avola

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Il nostro food blogger Alfredo Iannaccone presenta una ricetta classica ma sempre di grande effetto: i baci di dama con mandorle d'Avola. L'utilizzo delle mandorle d'Avola a...

20 min
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5 pers.
Bassa

Ingredienti

200 g di mandorle d'Avola
20 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
1 uovo freschissimo intero
200 g di farina bianca tipo 1
200 g di burro di panna fresca centrifugata
200 g di zucchero a velo
70 g di cioccolato fondente o al latte
50 ml di panna fresca di latte

Procedimento

Per preparare i baci di dama con mandorle d'Avola tritare le mandorle nel mixer per ottenere una farina fine e uniforme, miscelarla quindi con la farina tipo 1, la fecola, il sale e lo zucchero a velo in una terrina.
Sul piano di lavoro disporre a fontana il composto e aggiungere al centro i pezzetti di burro a temperatura ambiente e l’uovo.
Impastare velocemente con le punte delle dita, e poi a piene mani, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Lasciar riposare l'impasto, avvolto nella pellicola, in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, formare delle palline di circa 6 grammi ognuna e passarle in freezer per 30 minuti.
Infornare i baci di dama per circa 17-18 minuti in un forno preriscaldato a 170°, fino a quando non saranno gonfi e leggermente dorati sui lati.
Grattugiare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria ponendolo in una casseruola piena di panna, precedentemente portata a leggero bollore.
Quando i baci di dama saranno pronti, lasciarli raffreddare, e disporre il cioccolato (lasciato raffreddare fino a che risulti piuttosto denso) sulla parte piatta del biscotto e ricoprire delicatamente con un altro biscotto. I baci di dama con mandorle d’Avola possono essere gustati in momento di dolce relax.

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Il nostro food blogger Alfredo Iannaccone presenta una ricetta classica ma sempre di grande effetto: i baci di dama con mandorle d'Avola. L'utilizzo delle mandorle d'Avola aggiunge un tocco di di originalità e gusto a questi dolcetti intramontabili, adatti per qualsiasi occasione, specialmente nel periodo dopo Pasqua quando il cioccolato non manca nelle nostre case.