Primi piatti

Ricetta dei passatelli in brodo

Ricetta dei passatelli in brodo

I passatelli in brodo sono un piatto della tradizione molto semplice ma di grande gusto dove il sapore del Parmigiano Reggiano incontra la croccantezza del pangrattato. A unirli ci sono le uova e a scaldarli un buonissimo brodo limpido. A cucinare i passatelli in brodo oggi ci insegna lo chef Stefano De Gregorio che sfiderà tutte le varianti della ricetta e ci darà tutte le risposte per fare un piatto perfetto di passatelli in brodo

La ricetta originale degli gnocchi alla sorrentina

La ricetta originale degli gnocchi alla sorrentina

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un piatto tipico della Campania: gli gnocchi alla sorrentina. Primo piatto al forno facile da veloce, gli gnocchi alla sorrentina sono una ricetta gustosa e calda, morbida e cremosa. Gnocchi alla sorrentina al forno: come prepararli? Ecco i consigli e i trucchi dello chef per non sbagliare e farla semplice:Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 50 min

Pasta con le sarde, la ricetta veneta

Pasta con le sarde, la ricetta veneta

Ricetta tipica dell'alto Adriatico, la pasta con le sarde è un primo piatto tipico veneto e non solo. La pasta con le sarde si fa anche a Palermo, ma in Sicilia vi si aggiungono zafferano, pinoli e uvetta. In Veneto, invece, per fare la pasta con le sarde si usano i bigoli, un formato di pasta lunga, molto simile a un grosso spaghetto, di origine veneta per l'appunto, diffuso e cucinato per tradizione in tutta la regione.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 15 min

Tagliatelle integrali fatte in casa ai funghi porcini

Tagliatelle integrali fatte in casa ai funghi porcini

Tagliatelle integrali fatte in casa con funghi porcini, è il primo piatto autunnale perfetto per una cena a casa con gli amici: ti bastano una padella e una pentola capiente. Per il resto, c'è lo chef Massimo Spallino che ti insegna tutti i trucchi per pulire i funghi nel modo corretto e preparare delle fantastiche tagliatelle fatte in casa (o fettuccine o pappardelle).Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 45 min

Come preparare il risotto ai funghi porcini e non solo

Come preparare il risotto ai funghi porcini e non solo

Un risotto ai funghi porcini e...non solo è proprio quello che ci vuole in una sera d'autunno quando fuori piove e fa freddo. Un primo piatto caldo, cremoso e morbido come un risotto ai funghi è facile da preparare, buonissimo e sostanzioso.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 40 min

Come fare la pasta al pomodoro: la ricetta originale

Come fare la pasta al pomodoro: la ricetta originale

Come si fa la pasta al pomodoro? Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, scopriremo come fare la pasta al pomodoro una volta per tutte. La ricetta classica più tradizionale d'Italia spiegata e svelata.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 25 min

La ricetta classica della pasta e fagioli

La ricetta classica della pasta e fagioli

Un primo piatto classico della cucina napoletana e non solo, quella della pasta e fagioli è una ricetta tipica italiana che, in quanto tale, ognuno interpreta a modo suo. Ogni famiglia che la prepara ha una ricetta segreta, una ricetta originale tramandata da un parente ormai lontano, una ricetta della nonna che nel tempo è stata interpretata secondo le esigenze che il nostro tempo crea: piatti semplici e veloci, pasti leggeri, sapori di casa adatti a grandi e piccini. Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 15 min

Gnocchi burro, zucchero e cannella

Gnocchi burro, zucchero e cannella

Piatto tipico del Veneto, gli gnocchi burro, zucchero e cannella si preparavano per festeggiare la fine del Carnevale. Oggi, impariamo a prepararli insieme allo chef Massimo Spallino, del ristorante Alla Vecchia Stazione di Roana.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 60 min

Riso con scarola, capperi, stracciatella e breasola IGP della Valtellina

Riso con scarola, capperi, stracciatella e breasola IGP della Valtellina

È sempre il momento giusto per un buon risotto, ed è sempre il momento giusto per imparare una ricetta nuova guidati dalla bravura di Stefano De Gregorio. La ricetta che ci mostra oggi è un morbido risotto mantecato in una crema di scarola con capperi, bresaola della Valtellina IGP e stracciatella.

Come fare la carbonara perfetta

Come fare la carbonara perfetta

Chef Deg oggi ci insegna come si prepara la pasta alla carbonara. La pasta alla carbonara sembra una cosa semplice, quella pasta che sanno fare tutti. Ma diciamoci la verità: la carbonara è una cosa facile solo se conosci i segreti per la carbonara perfetta. Lo chef Stefano De Gregorio oggi ci svelerà i suoi, e fare la carbonara non sarà mai stato così facile. Tempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 10 min

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