Primi piatti

Pasta al forno con salsiccia, funghi, spinaci e ricotta

Pasta al forno con salsiccia, funghi, spinaci e ricotta

Non solo besciamella e pasta corta, una pasta al forno si può preparare anche con una fantastica crema di ricotta e parmigiano e un condimento a base di salsiccia, spinaci, funghi e...rullo di tamburi, un tocco di nduja calabrese, che dà quella nota piccante e saporita che nessun altro insaccato può dare a un piatto.Difficoltà: BassaTempo di cottura: 30 min

Linguine con porri, capperi e bottarga

Linguine con porri, capperi e bottarga

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un primo piatto vegetariano (quasi, se si elimina la bottarga e si sostituisce con della scorza di limone grattugiata) a base di porri e bottarga. Il tocco da chef? Preparare delle polveri di limone, porri e capperi da aggiungere alla fine per dare sapore e colore al piatto.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 min

Risotto al radicchio

Risotto al radicchio

Come si fa il risotto al radicchio? Ve lo spiega lo chef Stefano De Gregorio che, ci insegna a fare il risotto alla trevisana (o risotto trevigiano), chiamato anche così perché il risotto al radicchio si fa con il radicchio di Treviso, città famosa anche per la produzione tipica di questa varietà di radicchio rosso.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 30 minTempo di cottura: 20 min

Linguine burro e alici

Linguine burro e alici

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un primo piatto perfetto per le feste, le linguine con burro e alici, per un perfetto equilibrio tra la morbidezza del burro e la sapidità delle alici.Tempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 10 min

Cous cous con agnello e verdure

Cous cous con agnello e verdure

Oggi, insieme allo chef Marcello Valentino, impari a cucinare un ingrediente tipico della cucina del basso Mediterraneo in un piatto tipico marocchino (e anche un po' siciliano): il cous cous con agnello e verdure. Un piatto unico da preparare con le mani, per sporcarsele un po' e divertirsi in cucina.Difficoltà: MediaTempo di cottura: 40 min

Spaghetti con triglia e pesto mediterraneo

Spaghetti con triglia e pesto mediterraneo

La pasta con il pesto è un grande classico della cucina regionale ligure. Quello che però forse non tutti sanno è che non esiste soltanto il pesto alla genovese. C'è il pesto di pistacchi, il pesto di mandorle, c'è addirittura il pesto di zucchine. Oggi in compagnia dello chef Marcello Valentino impareremo a preparare un delizioso pesto mediterraneo che useremo per condire gli spaghetti alla triglia che saranno poi accompagnati da datterini arrostiti in padella.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minuti minTempo di cottura: 15 minuti min

Ravioli fatti in casa con radici di prezzemolo e rapa rossa

Ravioli fatti in casa con radici di prezzemolo e rapa rossa

Fare la pasta fresca fatta in casa ha un che di terapeutico, la stessa cosa vale per i ravioli fatti in casa ovviamente. Il rito di stendere la pasta fresca con il mattarello è rilassante quasi come una lezione di yoga. Anzi se non ci ha mai pensato nessuno a fare classi di yoga in cui si stende la pasta fresca, è il momento di entrare in questo business sottovalutato. Per fare la pasta fresca avete bisogno solo di uova e farina e un piano di lavoro su cui occuparvi del vostro progetto del giorno: i ravioli fatti in casa.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 60 min

Ricetta dei passatelli in brodo

Ricetta dei passatelli in brodo

I passatelli in brodo sono un piatto della tradizione molto semplice ma di grande gusto dove il sapore del Parmigiano Reggiano incontra la croccantezza del pangrattato. A unirli ci sono le uova e a scaldarli un buonissimo brodo limpido. A cucinare i passatelli in brodo oggi ci insegna lo chef Stefano De Gregorio che sfiderà tutte le varianti della ricetta e ci darà tutte le risposte per fare un piatto perfetto di passatelli in brodo. 

Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 min

La ricetta originale degli gnocchi alla sorrentina

La ricetta originale degli gnocchi alla sorrentina

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un piatto tipico della Campania: gli gnocchi alla sorrentina. Primo piatto al forno facile da veloce, gli gnocchi alla sorrentina sono una ricetta gustosa e calda, morbida e cremosa. Gnocchi alla sorrentina al forno: come prepararli? Ecco i consigli e i trucchi dello chef per non sbagliare e farla semplice:Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 50 min

Pasta con le sarde, la ricetta veneta

Pasta con le sarde, la ricetta veneta

Ricetta tipica dell'alto Adriatico, la pasta con le sarde è un primo piatto tipico veneto e non solo. La pasta con le sarde si fa anche a Palermo, ma in Sicilia vi si aggiungono zafferano, pinoli e uvetta. In Veneto, invece, per fare la pasta con le sarde si usano i bigoli, un formato di pasta lunga, molto simile a un grosso spaghetto, di origine veneta per l'appunto, diffuso e cucinato per tradizione in tutta la regione.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 15 min

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