La ricetta originale degli gnocchi alla sorrentina

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un piatto tipico della Campania: gli gnocchi alla sorrentina. Primo piatto al forno facile da veloce, gli gnocchi alla sorrentina sono una ricetta gustosa e calda, morbida e cremosa. Gnocchi alla sorrentina al forno: come prepararli? Ecco i consigli e i trucchi dello chef per non sbagliare e farla semplice:

1. Lo sapevi che non hai bisogno di sbucciare le patate una volta lessate? Basterà, infatti, passarle allo schiacciapatate e e la buccia vi resterà intrappolata dentro!
2. Per preparare gli gnocchi di patate alla sorrentina bisogna stare attenti a impastare velocemente le patate con la farina. O meglio: bisogna muovere lentamente le mani, ma non stare a impastare troppo, altrimenti le patate trovano il modo di perdere tutta la loro acqua e bagnano l'impasto;
3. L'impasto, una volta trasformato in un panetto, va cosparso di farina, messo in una ciotola di vetro o di ceramica, coperto con della pellicola trasparente e lasciato riposare in frigorifero o luogo fresco per una mezz'ora;
4. Come si capisce se gli gnocchi sono cotti? Facile! Basta immergerli in una pentola con abbondante acqua salata e poi scolarli con una schiumarola quando saliranno a galla.

Ecco tante idee per delle ricette di gnocchi:

• Gnocchi al pesto;
• Gnocchi di zucca;
• Gnocchi di patate con farina di polenta;
• Gnocchi pomodoro e basilico;
• Gnocchi con stoccafisso di Norvegia alla genovese;
• Gnocchi di zucca al burro e salvia;
• Gnocchi burro, zucchero e cannella