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La ricetta originale degli gnocchi alla sorrentina

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Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un piatto tipico della C...

  • 20 min
  • 30 min
  • 4 pers.
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Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:
  • 250 g farina 00
  • 200 g di mozzarella
  • 1 Kg di patate lesse
  • 1 uovo
  • 80 g di parmigiano
  • 800 g di pomodori pelati
  • 1 mazzetto di basilico
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

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Step 1

  • Il panetto va fatto riposare una mezz'oretta, poi steso e infine diviso in striscioline
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Step 2

  • C'è un tagliere su cui si possono passare gli gnocchi per dargli la classica rigatura
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Step 3

  • Le cocottine scotteranno: servile su un tagliere di ardesia!
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Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un piatto tipico della Campania: gli gnocchi alla sorrentina. Primo piatto al forno facile da veloce, gli gnocchi alla sorrentina sono una ricetta gustosa e calda, morbida e cremosa. Gnocchi alla sorrentina al forno: come prepararli? Ecco i consigli e i trucchi dello chef per non sbagliare e farla semplice:

  1. Lo sapevi che non hai bisogno di sbucciare le patate una volta lessate? Basterà, infatti, passarle allo schiacciapatate e e la buccia vi resterà intrappolata dentro!
  2. Per preparare gli gnocchi di patate alla sorrentina bisogna stare attenti a impastare velocemente le patate con la farina. O meglio: bisogna muovere lentamente le mani, ma non stare a impastare troppo, altrimenti le patate trovano il modo di perdere tutta la loro acqua e bagnano l'impasto;
  3. L'impasto, una volta trasformato in un panetto, va cosparso di farina, messo in una ciotola di vetro o di ceramica, coperto con della pellicola trasparente e lasciato riposare in frigorifero o luogo fresco per una mezz'ora;
  4. Come si capisce se gli gnocchi sono cotti? Facile! Basta immergerli in una pentola con abbondante acqua salata e poi scolarli con una schiumarola quando saliranno a galla.

Ecco tante idee per delle ricette di gnocchi:

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