Pastasciutta con la zucca

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20 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g di pasta
600 g di polpa di zucca
1 rametto di rosmarino
150 g di brodo
50 g di olio extra vergine di oliva
40 g di ricotta
30 g di scalogno
Parmigiano qb
sale q.b.
pepe q.b.

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A dare colore alle nostre tavole durante l’autunno e l’inverno è soprattutto lei: la zucca. Tagliata a cubetti e stufata in padella con olio, aromi e un po’ di brodo, si trasforma in un cremoso cremoso condimento per la pasta. La scelta del formato di pasta è a vostra discrezione, anche se noi vi consigliamo quelli corti, che catturano meglio il sugo.

La pastasciutta con la zucca è un primo piatto squisito, facile da preparare e perfetto per qualsiasi occasione.

Piatti con la zucca

Grazie al suo sapore leggermente dolciastro e alla sua consistenza morbida, la zucca è un vero jolly in cucina. È un ottimo ingrediente sia per ricette dolci che per ricette salate.

Tra le ricette più classiche, oltre alla pastasciutta con la zucca, ci sono gli gnocchi di zucca e il risotto, spesso declinato in varianti con il formaggio come risotto di zucca con Montasio e il risotto zucca e gorgonzola.

La zucca è ottima anche in vellutate, come la crema di zucca, porri e carote arrosto, il brodo di mele e zucca e la vellutata di zucca senza glutine o per dare colore e consistenza a minestre di verdura varia. Per qualche ricetta più ricercata a base di zucca potete provare la pernice con guanciale e zucca, la focaccia con crema di zucca, alici e capperi o ancora gli gnocchetti sardi con gorgonzola e crema di zucca.