Maccheroncini di Campofilone con fondo di scorfano in guazzetto

Maccheroncini di Campofilone con fondo di scorfano in guazzetto, ecco una ricetta natalizia per un primo piatto di pesce perfetto per festeggiare il Natale insieme alla famiglia e agli amici con una ricetta elegante e gourmet ma anche tradizionale al tempo stesso. Con i maccheroncini di Campofilone, prodotto tipico marchigiano, prepari questo formato di pasta all'uovo dalla sfoglia sottilissima che cuoce in pochissimo tempo. La particolarità di questo prodotto è l'impasto: contiene ben dieci uova per ogni chilo di farina! La preparazione dei maccheroncini, tramandatasi nei secoli, richiede competenza e maestria ed è perfetta per una ricetta delle Feste. Il composto ottenuto da questi due ingredienti viene tirato fino a diventare una fine e consistente sfoglia che le abili mani delle massaie tagliano con un coltello affilatissimo. I biondi e sottilissimi fili che così si ottengono, poeticamente definiti anche capelli d'angelo, dopo aver riposato per poco tempo sono pronti per essere cucinati.

Ricette in guazzetto

Per questa ricetta, impareremo a preparare un guazzetto di scorfano davvero fantastico. Una volta pronto, lo filtreremo e vi cuoceremo dentro questi magnifici spaghettini finissimi e delicati. Alla fine della cottura, basterà mantecarli con del burro e saranno pronti. il trucco per preparare un guazzetto perfetto? Quando avrete tostato bene gli scarti del pesce nel vostro tegame e il tutto sarà bello caldo, aggiungete del ghiaccio al posto dell'acqua. lo shock termico farà in modo di estrapolare i sapori del pesce e di ingolbarli nel brodo con molta più facilità. Così, anche il piatto sarà molto più saporito. Ecco qualche altra ricetta di guazzetto che potete preparare a casa:

• Guazzetto di lenticchie allo scoglio
• Guazzetto di cous cous

Guazzetto di moscardini ai due pomodori

Ti sono piaciuti i maccheroncini? Prova tutte le ricette:

• Maccheroncini di Campofilone con gamberi e zenzero;
• Maccheroncini di Campofilone in carbonara di cuori di carciofo;
• Maccheroncini di Campofilone in brodo di pesce;
• Maccheroncini di Campofilone con parmigiano, culatello e aceto balsamico;
• Maccheroncini al parmigiano con polvere di limone;
• Maccheroncini di Campofilone al finto aglio, olio e peperoncino;
• Frittata di maccheroncini di Campofilone alla carbonara;
• Maccheroncini di Campofilone, filetti di alici e cipollotti freschi