Braciola di vitello alla pizzaiola

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Ricetta di

Il modo migliore per preparare un perfetto secondo piatto di carne? Utilizzare la carne giusta! Lo chef Massimo Martina ha scelt...

30 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

4 braciole di vitello con osso
noce moscata
1 radice di zenzero fresca
sale rosso delle Hawaii
70 g germogli di soia
finocchietto selvatico
10 funghi champignon di media grandezza
polvere di zafferano
sugo di pomodoro
origano fresco e secco
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Step 1

Per preparare la braciola di vitello olandese alla pizzaiola, mondare la cipolla e farla rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Tagliare la radice di zenzero a fettine sottili e aggiungerla in padella.

Step 2

Aggiungere anche i germogli di soia e qualche fogliolina di origano fresco. Tagliare a fettine i funghi freschi e farli rosolare in padella insieme agli altri ingredienti. Unire un po' di finocchietto selvatico e completare con il sugo di pomodoro. Far cuocere il tutto per circa 10 minuti.

Step 3

Salare la carne olandese da entrambi i lati e aggiungere un po' di noce moscata. Cuocere la braciola di vitello in una padella e scottarla per 4/5 minuti circa per lato.

Step 4

Aggiungere alla padella con il condimento tre pizzichi di zafferano e rimestare il tutto. Trascorsi i 5 minuti di cottura, girare la braciola di vitello e cuocerla dall'altro lato. Nel frattempo aggiungere al sugo l'origano.

Step 5

Quando la cottura della braciola di vitello sarà completata, impiattare la carne, adagiarvi sopra il sugo alla pizzaiola, un ciuffetto di finocchietto selvatico fresco e un pizzico di sale rosso delle Hawaii. La braciola di vitello olandese alla pizzaiola è pronta per essere servita.