Ricette Preferite Profilo Cambia la password Cambia l'Email Esci
  • 40
  • 4 pers.
  • Bassa
  • Basso
  • Lombardia
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 7/800 g di polpa di tonno Sicilia
  • sedano bianco
  • pomodorini
  • melanzana 
  • zucchine
  • cipolle rosse
  • aceto bianco di vino
  • zucchero
  • sale
  • pepe
  • nero di seppia
  • foglie di menta
preparazione
  1. Per la caponata: pelate il sedano, lavate le altre verdure quindi tagliatele a tocchi. Fatele cuocere in olio aggiungendole in base ai rispettivi tempi di cottura, salate, pepate, aggiungete poco zucchero e lasciate caramellare, infine bagnate con l’aceto di vino e lasciate ridurre.
  2. A parte, scaldate una padella, aggiungete l’olio e cuocete il tonno molto velocemente in modo che l’esterno risulti croccante e l’interno quasi freddo.
  3. Tagliate il tonno e disponetelo su un letto di verdure, quindi guarnite con foglie di sedano e menta e infine decordate il bordo del piatto con il nero di seppia. Servite in tavola.
SCUOLA DI CUCINA

Impara passo dopo passo con i corsi tenuti dagli chef Saporie

PUNTI D'INTERESSE

Piccoli suggerimenti su dove assaporare l'arte

SCOPRIRE CON SAPORIE