Involtini di zucchine a crudo con battuto di carote e formaggio di capra

In questa video ricetta Fabio Barbieri ci insegna a preparare gli involtini di zucchine a crudo con battuto di carote e formaggio di capra, freschissimi e appetitosi finger food vegetariani, perfetti per un aperitivo leggero o una merenda.

Si sa che i finger food sono sempre un piatto sfizioso e, bene o male, piacciono proprio a tutti. Le zucchine, tagliate a crudo a fettine sottili, racchiudono una crema di formaggio di capra insieme a un battuto di carote molto fresco e invitante, avvolgente con una nota croccante data dalle zucchine e dalle carote.

Il formaggio di capra, morbido, fresco e dal sapore delicato, è ricco di nutrimento ma non eccessivamente calorico: è un formaggio povero di colesterolo, rispetto ad altri formaggi freschi simili ed è quindi particolarmente indicato per chi vuole seguire una dieta ipocalorica ma ha bisogno di tanta energia per affrontare la giornata.

Provate anche altre ricette con il formaggio di capra:

• Involtini di melanzana, formaggio di capra e menta
• Formaggio di capra con spinaci, fragole e noci
• Risotto con ortiche, lumache e formaggio di capra
• Cestini di pasta sfoglia con formaggio di capra, pomodorini confit e menta

Una ricetta semplice e veloce con le zucchine, le carote e il formaggio di capra

La ricetta per preparare questi involtini di zucchine è davvero semplice, gustosa e, il risultato, molto sfizioso. Le carote, tritate finemente, vengono aromatizzate con delle foglie di menta e delle foglioline di basilico acquistando così un profumo e un sapore delicatissimi.

Condite semplicemente con un filo di olio extravergine d'oliva e del pepe, le carote vengono poi amalgamate con il formaggio di capra. Il composto, avvolto nelle fettine sottili di zucchine, diventa uno sfizioso bocconcino veramente facile, veloce e anche economico che ti farà fare bella figura con gli invitati.

Un piccolo trucchetto per far sì che gli involtini non si sfaldino o si aprano quando li servirai: un cucchiaino di composto va messo dalla parte dalla quale inizierai ad arrotolare, mentre giusto un velo ne va messo giusto un velo alla fine, cosicché la ricotta farà quasi da collante e non permetterà all'involtino di disfarsi.

Alcune varianti alla ricetta

Gli involtini di zucchine si possono preparare in tantissime varianti diverse, a seconda del gusto personale. Le zucchine, innanzitutto, possono essere lasciate crude oppure grigliate brevemente, per restare comunque croccanti.

Il ripieno degli involtini, poi, può essere fatto con un formaggio fresco spalmabile e, a piacere, un trito di erbe aromatiche, del prosciutto cotto, del salmone affumicato.

Potete provare anche:

• Involtini di zucchine grigliate con ripieno di ricotta e pancetta
• Involtini di melanzane con miso
• Involtini di zucchine con code di gambero e caprino
• Involtini di peperone con tonno

Come decoriamo il piatto?

Gli involtini di zucchine possono essere presentati come finger food monoporzione, da stuzzicare durante un aperitivo in compagnia, insieme ad altri sfiziosi piattini, come dei tramezzini con salmone e formaggio fresco o i bicchierini di bresaola con crema di sedano, mele e noci.

Una volta composti, gli involtini possono essere anche serviti a spiedino, abbinati magari ad altri ingredienti come pomodorini e olive, mozzarelline. Lasciatevi trasportare dalla fantasia e provate più varianti di questo semplice e sfizioso piatto.