Involtini di zucchine a crudo con battuto di carote e formaggio di capra

Involtini di zucchine a crudo con battuto di carote e formaggio di capra
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In questa video ricetta Fabio Barbieri ci insegna a preparare gli involtini di zucchine a crudo con battuto di carote e formaggio di capra, freschissimi e appetitosi finger food vegetariani, perfetti per un aperitivo leggero o una merenda.
Le carote, tritate finemente, vengono aromatizzate con delle foglie di menta e delle foglioline di basilico acquistando così un profumo e un sapore delicatissimi. Condite semplicemente con un filo di olio extravergine d'oliva e del pepe, le carote vengono poi amalgamate con il formaggio di capra
Il composto, avvolto nelle fettine sottili di zucchine, diventa uno sfizioso bocconcino veramente facile, veloce e anche economico che ti farà fare bella figura con gli invitati.
Quale aperitivo migliore in una giornata estiva? Uno tira l'altro, è sempre così con i finger food: dai tramezzini con salmone e formaggio fresco ai bicchierini di bresaola con crema di sedano, mele e noci, passando per una versione cotta degli involtini di zucchine grigliate con ripieno di ricotta e pancetta, i finger food sono sempre sfiziosi e piacciono a tutti.
Un piccolo trucchetto per far sì che gli involtini non si sfaldino o si aprano quando li servirai: un cucchiaino di composto va messo dalla parte dalla quale inizierai ad arrotolare, mentre giusto un velo ne va messo giusto un velo alla fine, cosicché la ricotta farà quasi da collante e non permetterà all'involtino di sfarsi. Per aperitivo perfetto abbina agli involtini un Pignoletto Spumante Righi.



Ingredienti per quattro persone:

  • 1 zucchina
  • 80 g di formaggio morbido di capra
  • menta
  • basilico
  • pepe nero
  • 1 carota
  • olio extravergine d’oliva
Procedimento per gli involtini di zucchine:
  1. Per preparare gli involtini di zucchine a crudo con battuto di carote e formaggio di capra, prima di tutto tagliare la carota in tocchetti piccoli, quindi sminuzzarla come una tartare. Aggiungere qualche fogliolina di menta e di basilico e sminuzzare ulteriormente il tutto.
  2. Trasferire il battuto di carote in una scodella e insaporirlo con un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di pepe. A questo punto aggiungere il formaggio di capra e mescolare il composto.
  3. Con un’affettatrice tagliare la zucchina a fettine molto sottili, dello spessore di circa 1 mm. Disporre le fettine su un tagliere e, servendosi di un cucchiaino, collocare una noce di ripieno su un’estremità di ciascuna.
  4. Arrotolare gli involtini, inserendo al centro di ciascuno una foglia di menta.
  5. Impiattare i finger food e spolverarli infine con un po' di pepe. I nostri gustosi involtini di zucchine a crudo con battuto di carote e formaggio di capra sono pronti... e con la loro fresca morbidezza conquisteranno tutti!


 

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 5 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
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