Peperoncini ripieni di tonno, acciughe e capperi

Peperoncini ripieni di tonno, acciughe e capperi
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Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 25 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 5 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 20 peperoncini rotondi rossi e freschi
  • 200 g di tonno
  • 20 acciughe sott'olio
  • 2 cucchiai di capperi di Pantelleria
  • 1 l di aceto di vino
  • 1 l di vino bianco
  • olio extravergine d'oliva
  • sale grosso
  1. Per preparare i peperoncini ripieni, per prima cosa staccare il gambo dei peperoncini e privarli dei semini, utilizzando dei guanti e facendo attenzione a non toccarsi gli occhi (non ingrandire troppo il foro lasciato dal gambo e non bagnare i peperoncini).
  2. In una pentola, portare a ebollizione il vino e l’aceto con un po’ di sale grosso, aggiungere parte dei peperoncini e scottarli per un paio di minuti. Scolare i peperoncini con una schiumarola e disporli capovolti sopra uno strofinaccio.
  3. Ripetere l’operazione fino a che tutti i peperoncini sono stati scottati, senza cambiare l’acqua di cottura. Aspettare quindi un paio d’ore, per permettere ai peperoncini di asciugarsi bene. Nel frattempo lavare i capperi e le acciughe e mescolare il tutto con il tonno.
  4. Una volta asciutti i peperoncini, farcire ciascuno di essi con il ripieno di tonno, acciughe e capperi. Riporre i peperoncini ripieni in un boccale di vetro e coprire con olio extravergine d'oliva, evitando di creare bolle d'aria.
  5. Lasciare riposare i peperoncini ripieni 1 settimana prima dell’uso e conservare al massimo per la durata di 6 mesi.
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