Tagliatelle al cacao con ragù di cervo

Tagliatelle al cacao con ragù di cervo
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Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 75 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza crostacei Senza crostacei
Tagliatelle al cacao con ragù di cervo-Ingredienti-1
Per le tagliatelle:
  • 500 g farina 00
  • 4 uova
  • 20 g cacao
  • un cucchiaio olio exrtravergine
  • sale

Per il sugo:
  • 400 g di polpa di cervo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • i bicchiere di vino bianco
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • 1 lt di brodo di carne
  • 100 g passata di pomodoro
  • bacche di ginepro
  • prezzemolo
  • olio
  • sale extravergine
  • pepe in grani
  1. Per preparare le tagliatelle al cacao con ragù di cervo, iniziare col realizzare le tagliatelle. Mescolare la farina con il cacao e disporla a fontana. Al centro mettere le uova e l’olio. Impastare il tutto e lasciare riposare per circa un ora.
  2. Fare una sfoglia sottile e tagliare con un coltello affilato le tagliatelle della dimensione voluta.
  3. Per il sugo, tagliare la carne a tocchetti e farla marinare in un bicchiere di vino bianco e uno di rosso con il pepe e le bacche di ginepro per 3 ore. Al termine, scolare la carne, e rosolarla in una padella capiente, con un filo d’olio per pochi minuti. Togliere poi la carne dalla padella. Preparare un trito di carota, cipolla e sedano e soffriggere nella padella per qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere di vino rosso e il brodo e far cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
  4. Aggiungere la carne e continuare la cottura per circa un ora. Intanto, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle in padella con il ragù.
  5. Impiattare, spolverando con il prezzemolo la nostra ricetta di tagliatelle al cacao con ragù di cervo.
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