Ricette Preferite Profilo Cambia la password Cambia l'Email Esci
  • 50
  • 25
  • 4 pers.
  • Media
  • Medio
I mini arancini alla mela e con salsa fucsia salmone sono i gustosi finger food preparati da Alessandra Uriselli del blog Dolcemente Inventando (http://www.dolcementeinventando.com/) per il concorso Marlene Gourmet. La ricetta è stata realizzata con le varietà di mele Braeburn
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
  • 200 g di riso Carnaroli
  • 1 piccolo scalogno
  • 120 g di salmone affumicato
  • 1 mela Braeburn Marlene
  • sale
  • 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • finocchietto selvatico
  • succo di mezzo limone
  • brodo caldo vegetale (fatto con cipolla, patata e carota)
  • olio extravergine di oliva
  • 2 uova
  • farina
  • pangrattato

Per la salsa fucsia:
  • 180 g di yogurt greco
  • 20 g di rapa rossa già lessata
preparazione
  1. Per preparare i mini arancini alla mela e con salsa fucsia salmone, tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere con un po' di olio extravergine di oliva in una pentola dalle pareti alte.
  2. Quando lo scalogno sarà ben rosolato, aggiungere il salmone tagliato a pezzettini e poi unire il riso e farlo tostare qualche minuto.
  3. Poco alla volta unire il brodo caldo e far cuocere il riso per circa 15 minuti fino a quando non diventerà morbido, infine unire il succo di limone e mantecare con abbondante parmigiano. Far raffreddare bene, tagliare la mela a tocchetti, aggiungere un uovo e formare delle palline di 3-4 cm di diametro. Sbattere l'altro uovo e salare.
  4. Passare gli arancini nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Mettere le palline a riposare per 30 minuti in frigorifero e, nel frattempo, ridurre in purea la rapa rossa lessata e unirla allo yogurt.
  5. Trascorsi i 30 minuti, friggere le palline in abbondante olio caldo, poi porre gli arancini su un piatto coperto di carta assorbente. Servire i mini arancini alla mela e con salsa fucsia salmone caldi con la salsa allo yogurt e rape rosse.
SCUOLA DI CUCINA

Impara passo dopo passo con i corsi tenuti dagli chef Saporie

PUNTI D'INTERESSE

Piccoli suggerimenti su dove assaporare l'arte

SCOPRIRE CON SAPORIE