Orto in casa: le erbe aromatiche più facili da coltivare

Non tutte le piantine da cucina e le erbe aromatiche crescono e si curano con la stessa facilità. Il basilico e il rosmarino, ad esempio, sono molto più semplici da coltivare del peperoncino o della maggiorana. La salvia è una delle piantine più resistenti.

Le erbe aromatiche più facili da coltivare

Non tutte le piantine da cucina e le erbe aromatiche crescono e si curano con la stessa facilità. Il basilico e il rosmarino, ad esempio, sono molto più semplici da coltivare del peperoncino o della maggiorana. La salvia è una delle piantine più resistenti. Non te l'aspetteresti dall'erba cipollina, ma anche quella regge bene il clima di un posto chiuso e a volte buio come il salotto di una casa che resta vuota la maggior parte della giornata.
Fortunatamente per noi, le erbe aromatiche usate più comunemente nella cucina italiana sono anche quelle più resistenti, eccole:

• basilico
• prezzemolo
• rosmarino
• menta
• salvia

Ma anche:

• bulbi dell'aglio
• erba cipollina

Erbe aromatiche: come coltivarle e quali regole seguire

Attenti alla stagionalità! Ci sono piantine che crescono molto meno in determinate stagione e altre che, come il coriandolo, smettono proprio di produrre foglie.

• Il basilico raggiunge l'apice a settembre, ma non vanno lasciati crescere i fiorellini, altrimenti non nascono altre foglie
• La raccolta dell'origano va fatta dopo la piena fioritura, che normalmente finisce ad agosto
• Il prezzemolo, invece, è di stagione da marzo a dicembre.
• La salvia è una pianta invernale ma predilige il caldo.
• Il rosmarino è particolarmente folto e profumato in estate, ma si può raccogliere tutto l'anno.

Dove vanno messe le erbe aromatiche in casa:

• Basilico: In casa, resiste praticamente ovunque. Meglio allonanarlo da fonti di calore come termosifoni.
• Il prezzemolo può stare fuori in balcone. In inverno resiste al freddo se coperto con l'apposito telo traspirante.
• La salvia starà benissimo su un davanzale o vicino al radiatore.
• Il rosmarino resiste all'aperto anche senza teli o protezioni.

Quando dare acqua alle erbe aromatiche:

• Basilico - mezzo bicchiere due volte a settimana, ma se la terra è ancora umida, aspettare;
• Prezzemolo - un giorno sì e uno no, il suo terriccio deve essere sempre umido;
• Salvia - ogni due o tre giorni;
• Rosmarino - una volta a settimana o anche più;
• Timo - una volta a settimana o anche più;
• Origano - una volta a settimana o anche più;

Come usare le erbe aromatiche in cucina

Piatti con rosmarino:

• Cosce di pollo con rosmarino e pancetta;
• Fior di mela al rosmarino e caramello salato;
• Frisa con bufala, pomodorini gialli e filetti di triglietta al fumo di rosmarino;
• Filetto di maiale laccato al miele con patate al rosmarino.

Piatti con salvia:

• Gnocchi di zucca al burro e salvia;
• Risotto alla barbabietola e filetto di platessa croccante alla salvia;
• Polpettine di vitello al limone con salvia fritta e salsa aromatica;
• Rosti di patate

Piatti con timo:

• Bocconcini di pollo al timo;
• Filetto di maiale alla birra rossa e timo;
• Raviolo di tuorlo fondente profumato al timo;
• Pappardelle di Campofilone con ceci e fiori di timo

Piatti con basilico:

• Il vero pesto alla genovese;
• Pane al basilico