Cous cous dei sapori

Cous cous dei sapori
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Lo chef Giuseppe Silano ha preparato un'appetitosa ricetta a base di cous cous durante il suo cooking show al Cous Cous Fest 2016. Il piatto si chiama cous cous dei sapori ed è ricco di ingredienti di qualità che raccontano il nostro paese. Lo chef ha scelto la dolcezza e croccantezza della cipolla di Tropea I.G.P., il sapore fruttato delle olive taggiasche e, per omaggiare la Sicilia, l'aromaticità del pomodoro di Pachino I.G.P.. A rendere colorato il cous cous ci pensano lo zafferano e la curcuma, due spezie che, oltre a rendere profumate le pietanze, hanno delle proprietà benefiche per l'organismo. Cos'hanno in comune? Sono entrambe antiossidanti. Insomma non vi resta che fare un giro tra i sapori d'Italia mettendovi alla prova con questa gustosa ricetta.

Vi consigliamo di abbinare al piatto: Grignolino d’Asti DOC Miniato

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di cous cous di media grandezza
  • 2 coste di sedano
  • 1 carota
  • 200 g di petto di pollo
  • 3 l acqua
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • ½ peperone rosso
  • ½ peperone giallo
  • 2 chiodi di garofano
  • 4 grani di pepe nero
  • 3 foglie di alloro
  • 30 g di curcuma
  • 12 g di zafferano
  • 20 g di pomodori secchi di Calabria Sapori&Dintorni Conad
  • 20 g di carciofi con gambino alla romana Sapori&Dintorni Conad
  • 20 g di olive taggiasche denocciolate Sapori&Dintorni Conad
  • 30 g di cipolle di Tropea I.G.P. Sapori&Dintorni Conad
  • sale
  • olio extravergine di oliva
per la salsa al basilico:
  • 100 g di basilico
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • ghiaccio

per decorare:
  • pomodori di Pachino Sapori&Dintorni Conad
  • pane carasau Sapori&Dintorni Conad

Preparazione:
  1. Per preparare il cous cous dei sapori in una pentola capiente far rosolare il sedano, la carota e la cipolla tagliati grossolanamente e aggiungere il pepe in grani, i chiodi di garofano e l’alloro. Successivamente unire l’acqua e portare il tutto a ebollizione, poi far cuocere per 5 minuti.
  2. Bagnare il cous cous con il brodo precedentemente preparato e aggiungere la curcuma e lo zafferano. Amalgamare bene le spezie con il cous cous avendo cura di tenerlo sgranato. Coprire il cous cous e lasciarlo da parte.
  3. Far sbollentare il basilico in acqua, raffreddarlo in acqua e ghiaccio e frullarlo con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa. Tenere il composto ottenuto da parte.
  4. In una padella antiaderente far rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sfumare con il vino bianco e portare a cottura. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.
  5. Sminuzzare finemente i carciofi, i pomodori secchi e la cipolla di Tropea, poi unirvi le olive denocciolate intere.
  6. Tagliare i pomodori di Pachino in 4 parti e spezzettare il pane carasau.
  7. Unire al cous cous il petto di pollo e le verdure e disporlo nel piatto creando dei mucchietti. Guarnire con qualche goccia di salsa al basilico e con gli spicchi di pomodoro di Pachino precedentemente tagliati. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e il cous cous dei sapori è pronto!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 60 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
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