Tartufo di cioccolati fondenti e ginger candito

Tartufo di cioccolati fondenti e ginger candito
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Ricetta vegana proposta e realizzata dallo chef Simone Salvini.

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 6 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 200 g cioccolato fondente 74%
  • 200 g cioccolato fond. 60%
  • 100 g cioccolato fond. 50%
  • 250 g latte vegetale (cocco, mandorla, nocciole etc.)
  • 2 scorze di limone
  • 1 bacca di cardamomo
  • granella di nocciole o cacao amaro in polvere
  • ginger candito (tagliato a  pezzetti)
  1. Tritare finemente i tre tipi di cioccolati e trasferire i pezzi in una bacinella di metallo. Mettere sul fuoco il latte con le scorze e il cardamomo. Quando il latte bolle, versarlo sui cioccolati e girare con una frusta al fine di ottenere una crema liscia e lucida.
  2. Trasferire il composto su un vassoio di metallo e lasciar riposare in frigo per alcune ore. Eliminare sia le scorze che il cardamomo. Con le mani leggermente bagnate creare delle palline da 15 g ciascuna. Inserire al centro un pezzetto di ginger e passarle nella granella di nocciole o nel cacao amaro.
  3. Prima di servire, lasciare i tartufi a temperatura ambiente per almeno un'ora.
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