Come preparare la composta di cipolle con arance e zenzero

La composta di cipolle rosse è una salsa tipica che è perfetta per accompagnare svariati tipi di piatti. Si tratta di un condimento aromatico versatile, ma anche un ottimo contorno per accompagnare piatti a base di carne e formaggi. Caratterizzata da una combinazione unica di sapori dolci e leggermente piccanti, questa preparazione culinaria è un'aggiunta preziosa a qualsiasi piatto.

Gli ingredienti chiave per una composta di cipolle perfetta

Per preparare una deliziosa composta di cipolle avrete bisogno di:

• Cipolle: preferibilmente cipolle rosse o dolci, tagliate finemente. Ne servirà circa 1 kg.
• Zenzero fresco: grattugiato per aggiungere una nota di freschezza e vivacità. Potete utilizzarne a piacere, a seconda del gusto, purché non vada a coprire quello delle cipolle.
• Zucchero di canna: per conferire dolcezza e la tipica nota caramellata delle cipolle.
• Acqua: per la cottura e per ottenere una consistenza cremosa.
• Aceto balsamico: è uno degli ingredienti fondamentali per preparare la composta di cipolle, per un tocco acidulo e aromatico.
• Scorza d'arancia grattugiata: per un twist finale agrumato e fragrante.

Come preparare la composta di cipolle?

Per preparare la composta di cipolle bisogna seguire una serie di passaggi molto semplici.

1. In una pentola andranno fatte rosolare le cipolle, tagliate finemente, con lo zucchero di canna e l’acqua, fino a quando diventeranno morbide e leggermente caramellate.
2. Andranno poi aggiunti l'aceto balsamico e lo zenzero.
3. Solo alla fine andrà versata una spolverata di scorza d'arancia grattugiata.
4. Una volta pronta, dovrete lasciare raffreddare completamente la composta, poi conservata in un barattolo sterilizzato.

Come posso utilizzare la composta di cipolle?

La composta di cipolle può essere preparata in diversi modi, dalla più classica con zucchero di canna e aceto balsamico, all’aggiunta di zenzero e scorza d’arancia come vi abbiamo consigliato in questo articolo.

Potete personalizzare la vostra composta di cipolle aggiungendo spezie come cannella o chiodi di garofano, o sostituendo lo zucchero di canna con del miele o dello sciroppo d'acero, ottenendo una nota ancora più dolce.

Potete conservare la composta di cipolle in un barattolo ermetico in frigorifero, dove si manterrà per diverse settimane. Potete anche congelarla in piccole porzioni per un utilizzo futuro.

Provate anche:

1. Straccetti di vitello con cipolle caramellate, speck e olive taggiasche
2. Medaglioni di fegato di vitello con cipolle e mele caramellate
3. Panino con provolone piccante e cipolle caramellate
4. Baccalà al latte con pere e cipolle caramellate al balsamico
5. Bruschetta con pomodori confit e cipolle caramellate

Alcuni accostamenti culinari

La composta di cipolle è un condimento versatile che si abbina bene a una vasta gamma di piatti. Provatela su formaggi stagionati, crostini, insalate, panini, carne arrosto o anche su gelati per un contrasto sorprendente di sapori.

Provatela insieme al Gran bollito misto alla piemontese, in una piccola ciotolina, accanto ad altre salse come un bagnetto verde, un bagnetto rosso e della salsa al pomodoro con semi di senape.

Se preferite una composta di cipolle classica, provate la ricetta della composta di cipolle rosse caramellate dello chef Beppe Sardi!