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In cucina non si butta mai niente e riciclare può essere una soddisfazione sia etica che per il palato. Lo chef Antonio Corrado realizza in questa video ricetta un delizioso flan di limoncello su crema inglese e piccoli frutti. Per questa preparazione potete utilizzare merendine o avanzi di panettone e colomba, ma l’importante è non dimenticare l’ingrediente principale: il liquore di limone Cuor di Sorrento che, con il suo aroma, dona un sapore deciso a questo goloso dessert.
 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
per i flan:
  • 40 ml di liquore di limone Cuor di Sorrento Sapori&Dintorni Conad
  • 75 g di cioccolato bianco
  • 2 uova
  • 3 tuorli
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di farina
  • 100 g di burro
  • 130 g di merendine
 
per la crema inglese:
  • 500 ml di panna
  • 100 g di zucchero
  • 15 g di farina
  • 6 tuorli 
per la decorazione:
  • frutti di bosco
  • menta
preparazione
  1. Per realizzare il flan di limoncello su crema inglese e piccoli frutti, cominciare con la preparazione della crema inglese versando la panna in una pentola e cuocendola a fuoco dolce. Portare la panna a una temperatura di 80°C.
  2. Montare le uova con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi la panna precedentemente riscaldata e mescolare.
  3. Versare il composto ottenuto in una pentola e riportarlo a una temperatura di 80°C, mantenendo la fiamma bassa e continuando a mescolare. Una volta cotto, lasciar raffreddare.
  4. Preparare il flan tritando il cioccolato bianco, tagliando grossolanamente il burro e sciogliendoli nel forno a microonde.
  5. In una ciotola amalgamare i tuorli d’uovo, le uova intere, lo zucchero e la farina fino a ottenere un impasto spumoso, aggiungere il cioccolato e il burro fuso e continuare a mescolare.
  6. Tagliare grossolanamente le merendine, trasferirle in un contenitore e bagnarle con il limoncello. Una volta che lo avranno assorbito, unirle alla ciotola con la crema precedentemente preparata.
  7. Preriscaldare il forno a 180°-190°C, imburrare degli stampini di alluminio per muffin, versare lo zucchero e farlo aderire alle sue pareti. Versare poi il composto e infornare, cuocendo il flan per 15 minuti circa.
  8. Trascorso il tempo di cottura (che potrà variare a seconda del forno), sfornare il flan e procedere con l’impiattamento. In un piatto fondo creare una base di crema inglese, adagiare sopra il flan e circondarlo di frutti rossi. Guarnire con delle foglioline di menta e servire il flan di limoncello su crema inglese e piccoli frutti.

Per realizzare il flan di limoncello su crema inglese e piccoli frutti, cominciare con la preparazione della crema inglese versando la panna in una pentola e cuocendola a fuoco dolce. Portare la panna a una temperatura di 80°C.

Montare le uova con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi la panna precedentemente riscaldata e mescolare.

Versare il composto ottenuto in una pentola e riportarlo a una temperatura di 80°C, mantenendo la fiamma bassa e continuando a mescolare. Una volta cotto, lasciar raffreddare.

Preparare il flan tritando il cioccolato bianco, tagliando grossolanamente il burro e sciogliendoli nel forno a microonde.

In una ciotola amalgamare i tuorli d'uovo, le uova intere, lo zucchero e la farina fino a ottenere un impasto spumoso, aggiungere il cioccolato e il burro fuso e continuare a mescolare.

Tagliare grossolanamente le merendine, trasferirle in un contenitore e bagnarle con il limoncello. Una volta che lo avranno assorbito, unirle alla ciotola con la crema precedentemente preparata.

Preriscaldare il forno a 180°-190°C, imburrare degli stampini di alluminio per muffin, aggiungere lo zucchero e farlo aderire alle sue pareti. Versare poi il composto e infornare, cuocendo il flan per 15 minuti circa.

Trascorso il tempo di cottura (che potrà variare a seconda del forno), sfornare il flan e procedere con l?impiattamento. In un piatto fondo creare una base di crema inglese, adagiare sopra il flan e circondarlo di frutti rossi. Guarnire con delle foglioline di menta e servire il flan di limoncello su crema inglese e piccoli frutti.

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