- 60
- 20
- 4 pers.
- Media
- Medio
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di cous cous di media grandezza
- 2 coste di sedano
- 1 carota
- 200 g di petto di pollo
- 3 l acqua
- 1 bicchiere di vino bianco
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- 2 chiodi di garofano
- 4 grani di pepe nero
- 3 foglie di alloro
- 30 g di curcuma
- 12 g di zafferano
- 20 g di pomodori secchi di Calabria Sapori&Dintorni Conad
- 20 g di carciofi con gambino alla romana Sapori&Dintorni Conad
- 20 g di olive taggiasche denocciolate Sapori&Dintorni Conad
- 30 g di cipolle di Tropea I.G.P. Sapori&Dintorni Conad
- sale
- olio extravergine di oliva
per la salsa al basilico:
- 100 g di basilico
- 50 g di olio extravergine di oliva
- ghiaccio
per decorare:
- pomodori di Pachino Sapori&Dintorni Conad
- pane carasau Sapori&Dintorni Conad
Preparazione:
- Per preparare il cous cous dei sapori in una pentola capiente far rosolare il sedano, la carota e la cipolla tagliati grossolanamente e aggiungere il pepe in grani, i chiodi di garofano e l’alloro. Successivamente unire l’acqua e portare il tutto a ebollizione, poi far cuocere per 5 minuti.
- Bagnare il cous cous con il brodo precedentemente preparato e aggiungere la curcuma e lo zafferano. Amalgamare bene le spezie con il cous cous avendo cura di tenerlo sgranato. Coprire il cous cous e lasciarlo da parte.
- Far sbollentare il basilico in acqua, raffreddarlo in acqua e ghiaccio e frullarlo con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa. Tenere il composto ottenuto da parte.
- In una padella antiaderente far rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sfumare con il vino bianco e portare a cottura. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.
- Sminuzzare finemente i carciofi, i pomodori secchi e la cipolla di Tropea, poi unirvi le olive denocciolate intere.
- Tagliare i pomodori di Pachino in 4 parti e spezzettare il pane carasau.
- Unire al cous cous il petto di pollo e le verdure e disporlo nel piatto creando dei mucchietti. Guarnire con qualche goccia di salsa al basilico e con gli spicchi di pomodoro di Pachino precedentemente tagliati. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e il cous cous dei sapori è pronto!
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