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Ricetta proposta e realizzata da Giuseppe Aversa del ristorante Il buco, per l'Unione Italiana Ristoratori
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 320 gr di fedelini (pasta lunga)
  • 100 gr di noci macinate
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 alici sotto sale
  • prezzemolo o basilico
  • vino bianco
  • sale
preparazione
  1. Per preparare i fedelini con alici e noci, soffriggere in una padella l’aglio precedentemente tritato, aggiungere i filetti di alici e bagnare il tutto con vino bianco.
  2. Cuocere i fedelini in acqua salata e, una volta scolati, saltare i fedelini in padella con le noci e le alici e amalgamare il tutto. Guarnire il piatto con il prezzemolo o il basilico fresco e, se gradito, aggiungere il parmiggiano grattugiato.
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