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Come preparare la composta di cipolle con arance e zenzero

Video corso di cucina per imparare a preparare la composta di cipolle rosse con arancia e zenzero.

La composta di cipolle rosse una salsa tipica che è perfetta per accompagnare svariati tipi di piatti. Qui impari a prepararla nella variante aromatizzata allo zenzero e alla scorza di arancia, con l'aceto balsamico di Modena IGP, che si aggiunge alla ricetta per caramellare le cipolle, mantiene un sapore agrodolce che si sposa benissimo con formaggi stagionati di latte vaccino, ma sta benissimo anche con dei formaggi freschi di capra. E con i piatti di carne? Semplicemente fantastica insieme al Gran bollito misto alla piemontese, in una piccola ciotolina, accanto ad altre salse come un bagnetto verde, un bagnetto rosso e della salsa al pomodoro con semi di senape.

Preferisci una composta di cipolle classica? prova la ricetta della composta di cipolle rosse caramellate dello chef Beppe Sardi!

 

 

  • 1Kg di cipolle rosse
  • zenzero fresco q.b.
  • 250g di zucchero di canna
  • 200ml di acqua
  • 80ml di aceto balsamico
  • 1 arancia da cui grattugiare la scorza

 

  1. Per preparare la composta di cipolle, inizia preparando le cipolle: tagliale a metà e poi affettale facendo delle fettine alte uno o due millimetri. Non serve che siano finissime.
  2. Adesso prendi la radice di zenzero, tagliane un pezzo a seconda del sapore che vuoi dare alla composta. Sbuccialo, grattugialo tutto e tienilo da parte.
  3. Adesso, prendi una padella e mettila sul fuoco, versa i 200ml di acqua e aggiungi lo zucchero di canna. Fai sciogliere lo zucchero per quattro o cinque minuti continuando a mescolare con una cucchiarella di legno.
  4. A questo punto puoi aggiungere le cipolle.
  5. Quando le cipolle saranno appassite, aggiungi 80ml di aceto balsamico e mescola ancora per qualche minuto.
  6. Dopodiché, aggiungi lo zenzero e mescola anche qui per farlo amalgamare bene al composto.
  7. Ora lava bene l'arancia e grattugiane la buccia direttamente nella padella e mescola per amalgamare. La composta di cipolle rosse con zenzero e arancia è pronta!
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