Anna Baresi: Tartufo di mela e cacao, rivestito di cocco adagiato su barchetta di Red Delicious e panna con cappello di mela caramellata

Anna Baresi: Tartufo di mela e cacao, rivestito di cocco adagiato su barchetta di Red Delicious e panna con cappello di mela caramellata
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La food blogger Anna Baresi del blog Cucinare e Creare (www.cucinarecreare.it) partecipa al concorso Marlene Gourmet con la ricetta del tartufo di mela e cacao, rivestito di cocco adagiato su barchetta di Red Delicious e panna con cappello di mela caramellata, realizzata con le mele Red Delicious.

  • 1 mela Red Delicious
  • 200 ml di panna montata
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 150 g di biscotti tritati finissimi
  • 30 g di cocco  disidratato
  • 1 limone
  • frutta a piacere per decorare il piatto
  • palline colorate e miele
  1. Ricavare dalla parte superiore della mela dei piccoli cappelli da caramellare, tagliare la buccia col coltello scavino ricavando delle barchette, passare il succo di limone sulla polpa per non farla annerire.
  2. Grattugiare la mela e metterla in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il cacao e biscotti necessari per ottenere della palline abbastanza compatte.
  3. Mettere il cocco in una ciotolina e girare in essa i tartufi. Caramellare 2 cucchiai di miele e immergere usando lo stecchino i cappelli ottenuti precedentemente, spruzzare su di essi le palline colorate. Montare la panna e metterla in un sac a poche.
  4. Comporre il finger food: appoggiare i ciuffetti di panna nella barchetta di mela, adagiare il tartufo, fissare con uno stecchino avente il cappello di mela caramellata, spruzzare del cacao in polvere e decorare con frutta a piacere.
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