Daniela Stratta: Mini burger di mela glassato imbottito di ricciola al profumo di mandarino

Daniela Stratta: Mini burger di mela glassato imbottito di ricciola al profumo di mandarino
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La food blogger Daniela Stratta del blog Chiediloalladani (http://chiediloalladani.blogspot.it) partecipa al concorso Marlene Gourmet con la ricetta dei mini burger di mela glassato imbottito di ricciola al profumo di mandarino, realizzata con le mele Royal Gala.

  • 4 mele tipo royal gala
  • 150 g di filetti di ricciola
  • 6 mandarini (il succo)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe macinato fresco

per la glassa:
  • 60 g salsa di soia
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 frutti di anice stellato
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  1. In un pentolino antiaderente mettete tutti gli ingredienti che occorrono per la glassa e fate cuocere a fuoco lento fino a raggiungere la giusta consistenza.
  2. La ricciola deve esser abbattuta oppure tenuta nel congelatore di casa per almeno 96 ore, questo passaggio è indispensabile per sanificare il pesce crudo.
  3. Tagliate i filetti a cubetti fino a ottenere una tartare molto piccola.
  4. Spremete il succo dei mandarini.
  5. In una ciotola unite la metà del succo ottenuto, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate.
  6. Versate il composto sulla ricciola e lasciate marinare per almeno 15 minuti.
  7. Nel frattempo lavate e sbucciate le mele intere, tagliate su due lati alcune fettine dello spessore di circa 3mm, con l'aiuto di un coppapasta (del diametro di circa 4 cm) create delle piccole ruote e bagnatele con il restante succo di mandarino (in questo modo evitate che si anneriscano e acquisteranno un leggero profumo agrumato).
  8. Componete il mini burger inserendo all'interno di due ruote di mela la ricciola marinata, finite il finger food con due gocce di glassa e ... buon appetito!!
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