Ernst Knam sarà a Gusto in Scena con il cioccolatino Oltre

06/03/2014

Ernst Knam sarà a Gusto in Scena con il cioccolatino Oltre

Il famoso pasticcere Ernst Knam sarà tra i protagonisti di Chef in Concerto, il congresso di alta cucina che si terrà a Venezia dal 16 al 18 marzo nell’ambito della manifestazione Gusto in Scena. Il tema proposto quest’anno da Marcello Coronini, ideatore e curatore della manifestazione, è La Cucina del Senza – senza… grassi, senza… sale e dessert senza… zucchero. Grandi nomi della ristorazione e della pasticceria sono chiamati a cimentarsi con la creazione di piatti privi di sale, grassi o zucchero aggiunti.

Tra loro non poteva mancare il Re del Cioccolato dell’omonima trasmissione televisiva, già straordinario interprete delle passate edizioni. Domenica 16 marzo alle 15.40 proporrà Oltre: un cioccolatino con mango ganache, gelatina di frutto della passione e pepe rosa; lo zucchero è completamente assente, sostituito da isomalto, glucosio e destrosio. Con questa delizia in grado di soddisfare anche i più golosi Ernst Knam dimostra la tesi che sta alla base della Cucina del Senza: evitare gli eccessi non significa rinunciare alle gioie del palato!

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