Filetto di platessa con crema di patate e carpione di rapa rossa

Filetto di platessa con crema di patate e carpione di rapa rossa
Condividi su facebook share twitter share pinterest share

Volete provare una ricetta facile e veloce per preparare i filetti di platessa in modo creativo. Fermatevi qui perchè abbiamo proprio quello che fa per voi. I filetti di platessa che vogliamo cucinare insieme oggi sono accompagnati da una morbida e gustosa crema di patate e da un carpione di rapa rossa. Se non avete mai apprezzato fino in fondo il sapore e la versatilità della rapa rossa, questa è la vostra occasione. Il carpione rende il gusto della rapa molto più profondo e interessante, ed la texture della crema di patate trasforma questo semplice piatto in una ricetta irresistibile. 

Se vi piace la platessa potete provare:
Filetto di platessa ai carciofi
Paccheri napoletani con filetto di platessa

Filetto di platessa croccante con riso venere e zucca 
Filetto di platessa al forno in crosta di nocciole, champignon al vapore e scaglie di tartufo

Ingredienti per il filetto di platessa:

  • 8 filetti di platessa (500 g circa)
  • olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo fresco
  • 3 patate
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 rapa rossa
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 limone
  • aceto balsamico
  • sale e pepe

Come si prepara il filetto di platessa:

  1. Per preparare il filetto di platessa con crema di patate e carpione di rapa rossa iniziare a realizzare la crema di patate. Pelarle e tagliarle grossolanamente a cubetti. Cuocere le patate in una casseruola e poi schiacciarle bene, aggiungendo la panna fresca e un filo d'olio extravergine d'oliva.
  2. Disporre i filetti di platessa nella teglia, precedentemente ricoperta con della carta forno, e infornare a 180°C per circa 15 minuti. Attenzione: non condire i filetti di pesce.
  3. Proseguire la ricetta con la preparazione di un pinzimonio leggero, con il quale poi condire i filetti di platessa cotti. Per realizzare un pinzimonio leggero, versare in una ciotola olio extravergine d'oliva, sale e pepe, prezzemolo fresco, qualche goccia di aceto balsamico di Modena ed emulsionare bene.
  4. Preparare ora il carpione di rapa rossa. In una padella con un po d'acqua, un pizzico di sale, un limone spremuto e un paio di cucchiai di aceto di vino bianco, sbollentare la rapa, precedentemente pulita e grattugiata. Cuocere per una trentina di secondi circa.
  5. Prendere i filetti di platessa dal forno e condire il pesce con una cucchiaiata di pinzimonio. A questo punto, impiattare il nostro filetto di platessa con crema di patate e carpione di rapa rossa. Disporre il pesce e guarnire con la crema di patate e qualche goccia di aceto balsamico. Sul filetto di platessa potremo posizionare il carpione di rapa rossa e il piatto è pronto.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 30 min . Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
Sigla.com - Internet Partner