Secondi piatti

Come cucinare il roastbeef (o roast-beef) al forno

Come cucinare il roastbeef (o roast-beef) al forno

Ma si scrive roast beef o roastbeef? Che ci importa, a dirlo sembra scritto nello stesso modo: rosbif. Noi abbiamo preparato un bel roast-beef al forno insieme allo chef Massimo Spallino, che ci ha insegnato qualche trucchetto per preparare un roastbeef da urlo, ben cotto fuori con la crosticina e rosa e tenero dentro. Ma ci sono alcune regole da seguire perché il roast beef venga perfetto.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 60 min

Animelle in umido, cosa sono e la ricetta per cucinarle

Animelle in umido, cosa sono e la ricetta per cucinarle

Oggi, insieme allo chef veneto Massimo Spallino, impari a cucinare le animelle di vitello in umido con polenta, un piatto unico di frattaglie super nutriente; cucina povera che va riscoperta e di nuovo apprezzata come un tempo.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 min

Coniglio in tecia con polenta, la ricetta veneta del coniglio in umido

Coniglio in tecia con polenta, la ricetta veneta del coniglio in umido

Ecco la ricetta del coniglio in tecia (ovvero: il coniglio in tegame), una ricetta tipica veneta per un coniglio in umido che diventa un secondo piatto di carne bianca veramente gustoso. In cucina c'è lo chef Massimo Spallino, veneto DOC che ci insegna a fare una ricetta del coniglio in tecia in modo facile (veloce proprio no, perché per preparare il coniglio in tegame ci vuole tempo).Tempo di preparazione: 120 minPrezzo: Medio

Coniglio all'ischitana

Coniglio all'ischitana

Non si può parlare della tradizione della cucina napoletana senza parlare del coniglio all'ischitana. Come suggerisce il nome, il coniglio all'ischitana è una specialità dell'isola di Ischia, un piatto così prelibato da essere destinato alle giornate di festa. Il coniglio all'ischitana viene preparato in padella con aglio, olio, peperoncino e pomodorini.Difficoltà: MediaTempo di cottura: 60 min

Baccalà alla vicentina

Baccalà alla vicentina

La ricetta del baccalà alla vicentina è una cosa da veri intenditori. Non si può improvvisare la ricetta del baccalà. Anche perchè a vegliare sulla ricetta originale del baccalà alla vicentina c'è un'intera confraternita. E la confraternita ci tiene a farci sapere che il nome autentico di questa ricetta è Bacalà alla vicentina, con una sola c.Difficoltà: MediaTempo di cottura: 180 min

Vitello panato con ciliegie di Vignola

Vitello panato con ciliegie di Vignola

Vuoi una idea per un secondo piatto di carne sfizioso? Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare il cubotto di vitello panato con ciliegie di Vignola al Marsala. Un secondo piatto di carne davvero leggero nonostante la panatura, perché la carne di vitello è magra e tenera, con un contorno dolce e salato molto particolare dato dal gusto delle ciliegie al Marsala.Tempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 20 min

Baccalà in olio cottura con patate al curry

Baccalà in olio cottura con patate al curry

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a cucinare un secondo piatto di pesce con una cottura molto interessante: il filetto di baccalà in lio cottura con patate al curry e cipollotti.Tempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 10 min

Tartare di salmone con cipollotti caramellati

Tartare di salmone con cipollotti caramellati

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepari una super tartare di salmone con cipollotti caramellati. La tartare è facilissima da preparare: in effetti... è già pronta!Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 minuti min

Filetto di orata con acqua di cetriolo e spaghetti di zucchine

Filetto di orata con acqua di cetriolo e spaghetti di zucchine

Tornare in forma dopo tutte le leccornie che ci si concede in periodi di festa è durissima, ma insieme allo chef Stefano De Gregorio lo è un po' meno. Questo dei filetti di orata com acqua di cetriolo e spaghetti di zucchine è un piatto che rende le cose un pochino meno difficili. Perché sazia, appaga non solo lo stomaco, ma anche l'occhio, è fresco e in più è facile e veloce da fare.Tempo di preparazione: 60 minuti min

Filetto di trota salmonata in brodo di funghi

Filetto di trota salmonata in brodo di funghi

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a cucinare il filetto di trota salmonata in brodo di funghi. Due tipi diversi di funghi: i pioppini, funghi italiani che - con l'aiuto di un esperto - si possono trovare nei nostri boschi e gli shitake, una particolare varietà di funghi di origine asiatica che, ultimamente, va molto di moda e quindi si trova un po' dappertutto, specialmente nei quartieri di Chinatown che si trovano in molte città.Tempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 20 min

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