Cervo in salmì

Cervo in salmì
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Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 45 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
Cervo in salmì-Ingredienti-1
  • 500 g polpa di cervo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 l vino rosso
  • brodo vegetale
  • 100 g pomodoro concentrato
  • 500 g passata di pomodoro
  • bacche di ginepro
  • sale
  • pepe in grani
  1. Per preparare il cervo in salmì, tagliare la carne a pezzetti e lasciarla marinare nel vino con il pepe e le bacche di ginepro per 12 ore. Mettere poi la carne di cervo a scolare in un colapasta. Preparare un trito di sedano, carote e cipolla e soffriggere in una pentola capiente. Aggiungere la carne e far rosolare per alcuni minuti.
  2. Sfumare con un bicchiere di vino rosso e aggiungere il concentrato e la passata di pomodoro.
  3. Coprire con brodo vegetale (per preparare un buon brodo vegetale seguite i consigli della nostra Scuola di cucina Conad), regolare di sale e pepe e terminare la cottura per 40 minuti a fuoco medio.
  4. Servire il cervo in salmì, magari accompagnato da polenta.
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