Vermicelli con pomodoro, burrata e melanzane croccanti

Vermicelli con pomodoro, burrata e melanzane croccanti
Condividi su facebook share twitter share pinterest share

Ricetta di Fabio Barbieri - foto di Marco Donà

I vermicelli con pomodoro, burrata e melanzane croccanti sono un piatto estremamente delicato. La salsa di pomodoro a crudo alternata alle melanzane croccanti, permette di mantenere inalterati gusti e profumi offrendo al palato una piacevole sensazione di freschezza e leggerezza: un primo piatto perfetto per le calde giornate estive.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 300 g di vermicelli
  • 300 ml di passata di pomodoro fresca
  • 1/4 di sedano tritato
  • 1/4 di carota tritata
  • 1/4 di scalogno tritato
  • 1 burrata
  • 1/2 peperoncino fresco
  • 1 melanzana
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe nero
  • sale
  1. Preparare la passata di pomodoro. Lavare i pomodori, sbollentarli, privarli della buccia e passarli al mixer.
  2. Estrarre la parte interna della burrata e tritare la parte più solida che la riveste. Unire la burrata a sedano, carote e scalogno tritati precedentemente, aggiungere due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, due pizzichi di sale e due di pepe nero, mezzo peperoncino fresco privato dei semi e passare il tutto con un frullatore a immersione.
  3. Aggiungere al composto ottenuto la passata di pomodoro e frullare per un minuto. Nel frattempo tagliare la melanzana a fette sottili e passare sulla piastra a fiamma moderata. Le melanzane dovranno risultare ben grigliate e croccanti.
  4. Lessare i vermicelli in abbondante acqua salata e scolare al dente.
  5. Servire i vermicelli con la salsa al pomodoro e la burrata, alternando con le fette di melanzana croccanti.
Sigla.com - Internet Partner