Frittata con biete e patate

Frittata con biete e patate
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Frittata di patate e biete, una frittata classica con verdure e parmigiano che lo chef Fabrizio Albini ti insegna a cucinare sia in padella che in forno. Così, in dieci minuti prepari un piatto vegetariano facile e veloce, perfetto per un pranzo oppure un brunch e anche sano e nutriente.
Le uova apportano le proteine, ma state attenti a non abusarne: contengono anche molto colesterolo. In questo articolo trovi tutto, ma proprio tutto, quello che c'è da sapere sulle uova.
Le biete sono ricche di vitamine e sali minerali.
Le patate apportano carboidrati senza appesantire troppo o lievitare nella pancia come spesso accade coi farinacei. Le patate giuste per questa ricetta sono quelle a pasta mediamente farinosa, Perfetta via di mezzo sono le patate a pasta gialla, perfette soprattutto per essere bollite perché mantengono molto bene l'umidità. Approfondisci con un articolo su tutte le varietà di patate e come usarle in cucina nel modo più adatto.

Come far venire una frittata bella alta? Questo e altri trucchetti da chef nel nostro articolo di scuola di cucina sulle frittate.

Ingredienti per due o tre frittate classiche biete e patate:

  • 4 uova
  • 2 patate medie
  • 4 coste di biete
  • 70 g di parmigiano
  • sale e pepe q.b.
Procedimento per cuocere la frittata:
  1. Bollire le patate con la buccia in una pentola con abbondante acqua salata
  2. Sbollentare anche le coste di bieta e scolarle in acqua e ghiaccio per mantenere cottura e colore
  3. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine
  4. Tagliare anche le biete a pezzetti irregolari
  5. Sbattere le uova e aggiungervi le verdure
  6. Aggiungere anche il parmigiano grattugiato
  7. Aggiustare di sale e pepe
  8. Cuocere in padella senza aggiungere grassi (olio o burro), altrimenti la frittata non si compatta
  9. La frittata si può anche cuocere in forno a 220°/230° C per 3/5 minuti, a seconda della grandezza della frittata e dello spessore

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa
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