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  • Lombardia
La zuppa di pesce è una tradizione di moltissime regioni italiane. Dal cacciucco, uno dei piatti tipici toscani più conosciuti, al brodetto di Fano e quello di San Benedetto, la zuppa di pesce è un primo piatto caldo perfetto da fare sia in inverno che in estate. Oggi, insieme allo chef, impariamo a prepararne una versione autunnale con i funghi. La zuppetta di pesci di scoglio con funghi porcini e bisque di crostacei è un primo elaborato e certo non economico, perché bisogna acquistare moltissimi tipi di pesce, ma il risultato è unico.

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  • Zuppa di ceci e vongole;
  • Guazzetto di scoglio con pomodoro camone;
  • Zuppetta di fagioli cocco bianco di Spello con gamberetti di Nassa;
  • Zuppetta chiara di pesce al profumo di lentischio e limone, burgul di cous cous in crosta di carasau;
  • Ciuppin
  • COME SI PREPARA?
    ingredienti
    • senza glutine
    • senza frutta secca
    • senza latte
    • senza uova
    Ingredienti per sei zuppette:
    • 2 scorfani
    • 2 naselli
    • 2 pesci prete
    • 2 tracine
    • serrani
    • perchie
    • saragotti
    • donzelle
    • 8 polipetti
    • 4 seppie
    • 4 gamberi
    • 200 g di cozze
    • 4 calamari
    • 4 scampi
    • 6 funghi porcini
    • sedano
    • carota
    • cipolla
    • 1 pomodoro
    • 2 foglie di alloro
    • brodetto
    • olio extravergine d’oliva
    • sale
    • peperoncino
    • prezzemolo tritato
    preparazione
    Procedimento per fare la zuppa:
    1. Scaldare due cucchiai d’olio e aggiungere un trito di cipolla, carota e sedano.
    2. Aggiungere l’alloro, stufare i polpetti e le seppie, aggiungere il pomodoro e il vino bianco, versare due o tre cucchiai di brodetto di pesce.
    3. Aggiungere il peperoncino, i funghi porcini e i pesci, coprire con altro brodetto caldo, per dieci minuti, rimescolando delicatamente.
    4. A cottura aggiungere il prezzemolo, servire nelle “trasparenze” con i crostini di pane, i crostacei e un filo di olio extra vergine.
    Ecco tante ricette d zuppa di pesce da provare:
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