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Torte rustiche e torte salate di ogni genere, ma con il riso l'avevi mai provata? Oggi, con lo chef Massimo Spallino, impari a preparare una torta salata vegetariana facile da preparare. Con la torta di riso al forno con verdure e pomodorini gialli e rossi prepari un antipasto caldo gustoso o un piatto unico da portare per un pic nic o un pranzo con gli amici.

Come fare la besciamella

La besciamella è la regina delle salse bianche ed è utile per riempire di gusto la pasta al forno, le lasagne, ma anche per insaporire vellutate e creme. Qui trovi il video con la scuola di cucina che ti spiega come fare le besciamella a casa, tutta un'altra storia!

COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
  • 250 g di riso Carnaroli
  • 100 g di burro
  • 80 g di parmigiano reggino 30 mesi
  • 1 albume
  • 300 ml di besciamella
  • 12 fiori di zucca
  • 4 zucchine con il fiore
  • 1 cipolla
  • qualche foglia di basilico
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe q.b.
preparazione
Procedimento per la torta di riso al forno:
  1. Affettare le cipolle e rosolarle in padella con un filo di olio;
  2. Nel frattempo, tagliare le verdure a cubetti piccoli;
  3. Aggiungerle in padella per due minuti a fiamma alta e poi abbassare il fuoco e coprire;
  4. Nel frattempo, in una pentola capiente, bollire dell'acqua salata;
  5. Cuocere il riso per cinque minuti in meno del tempo indicato e condirlo con il parmigiano grattugiato;
  6. Una volta scolato, metterlo nella tortiera dopo averla oleata e ricoperta con il pangrattato;
  7. Aggiungere la besciamella;
  8. Aggiungere le verdure lasciandone qualche cucchiaio per il servizio;
  9. Guarnire in cima con pomodorini tagliati a metà;
  10. Cuocere a 180° C per 15 minuti;
  11. Guarnire con le verdure lasciate da parte e servire.

  • Tagliare le verdure a cubetti e cuocerle in padella con olio extravergine di oliva e cipolla rosolata
  • Bollire dell'acqua salata in pentola e cuocere il riso
  • Una volta scolato il riso, metterlo nella tortiera
  • Aggiungere le verdure
  • Decorare con pomodorini gialli e rossi tagliati a metà
  • Infornare a 180°C per 15 minuti
  • SCUOLA DI CUCINA

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